包粽子

包粽子 包粽子 包粽子 包粽子 包粽子

包粽子

文/张福莲

时光匆匆，转眼又到了端午。

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲，

遥望思念家乡粽，包粽缺少家乡亲。

      家乡端午，包粽子走乡亲。记忆中端午，一年一次的包粽子，也就是每年端午节前两三天的粽叶最好，端午后家乡的粽叶没人要了，也没人包了……所以端午节前几天的粽叶最值钱，传说端午节前虫蛇出动，蛇最喜欢藏在粽叶下乘凉，采摘粽叶很麻烦，端午节前粽叶最香，为了防止蛇蛟，端午节有散行黄的习惯，因为蛇怕行黄，还有妈妈手工针逢“爱心荷包”.猪啊猴”小爱心佩在三岁以下的小孩胸前避邪防灾难，家门口还插柳枝，艾草在门前，意思是赶苍蝇，驱蚊虫，包粽是走乡亲送礼佳物……

        回忆过往的童年无怃无虑，端午后，夏风凉爽，个个搬个木櫈睡外面，数星星看月亮，听“哇哇哇"青蛙歌声甜蜜进入梦乡……

      尽管夏风凉爽，蚊子还是吻你吻到梦醒，那又痒又痛的感觉深深地印在脑海，久久难忘……于是，不得不回屋睡热床……

      夏天还有萤火虫飞来飞去，或明或暗，小时候的我们最喜欢捉萤火虫，多少次渴望抓到它久久舍不放手，装入玻璃瓶观看……回忆令人难忘！

      包粽子，也是一门手艺，也是一种爱好……首先要挑选粽叶，好的粽叶，不仅粽子好吃，也好包。自家有最好自采粽叶，没有就要买了。粽叶分两种，一种有毛，一种没毛。粽叶比较小，买中大的就可以，选青色一点嫩点，发黄色是老叶，不好包，易烂，包不紧。大大片的叶子是竹叶，不是真正粽叶，不香。粽子的香味主要来自粽叶的本质散发出香味……

        其次，粽叶要煮沸消毒，不能直接包。放粽叶开水煮沸，凉后用涮子一片一片洗干净，最好加点水浸洗。然后用清水冲洗干净。

        粽馅的做法，根据自己爱好而定，红枣糯米粽，红豆糯米粽，碱水糯米粽，红豆五花肉糯米粽，绿豆粉肥肉糯米粽……等等。

        粽子形状，有三角，四角，长方，正方……各种各样。

      我们喜欢吃素粽，因为素粽凉的时候比较好吃，我们就包红豆，绿豆盐粽子。

        粽子的做法主要是糯米和粽叶，好，准备好可以包了，我们包三角的，把粽叶卷成三角筒状，把浸泡发壮的红豆(浸四~六个钟)，跟糯米拌均匀，用汤条盛入，尖尖角用筷子盛紧即可，封口后用粽绳子箍紧即可，最后放电压锅调煲汤健压OK！

        煮好，取出滤干水就可以吃粽子了，欢迎品尝！

ZFL  JUN  8 ，2019  SAT