老师:林海峰
今天我们，开始，谈一些关于，营养与健康的课程，那营养学，真的叫着博大精深的一门科学，严格意义上讲，它可以是侠义的，也可以是广义的。
狭义的营养学，指的是食物中，含有的营养、营养的含量，维生素B啊，维生素C啊，维生素D啊，啊各种矿物质啊，啊，各种不同的营养物质，那我们通过食物获得，是很狭义的。只是从生活的角度去讲，生活习惯的角度去讲。
那么，更广泛的营养学呢，是会谈到，更广泛的营养学，则包括了，好心情，阳光，空气，水，以及我们肠道里面的有细菌所需要的营养，我们皮肤表层的各种细菌所需要的营养，我们各种，啊，腔体，比如说鼻腔，比如说肠腔，比如说胃这个腔，比如说胆囊这个腔，这些特殊的腔体，所需要的营养。
所以，真正的营养学，涵盖的非常广泛，所以，那中期，啊，也就是说一个总结而言，就是指我们，细胞生长，代谢，以及更新。
细胞的生长，代谢，更新，活动，呃，信息传递所需要的物质，这些物质来自于食物，来自于营养补充，从这些食物和营养补充当中，所获得的，就是指这些叫着营养素。
对于我们的健康而言，其实，原本是不需要刻意学营养学，因为大自然的每一种食物都有它完整的营养物质，因为一个生命，无论它是植物还是动物，无论它是种类还是种子，无论它水果还是坚果，只要它是个生物，它就具有相对完整的营养，虽然每个物种都基因有所差异，有的相差30%，有的相差50%，但是基本上来讲，每一个生物都有相应的组成这个生命所需要的完整的营养，但是、但是由于基因上的差别，每个物种所含有的营养物质，不是正好，用来设计给人类生长来设计的。
所以呢，有的食物呢，含有某一类营养丰富，比如说人参，比如说燕窝 比如说鹿茸，一些著名的好价格食物品牌，它们被称为高营养的物质，其实，不是高营养，而是说，它们跟一般的蔬菜水果在某一类营养方面，相对含量比较多，但是如果你单吃燕窝，或单吃人参，啊，或单吃鹿茸，那就不是在吃营养咯，那是在吃有毒的东西咯，吃了会要命的。
所以呢，所以我们要吃的食物呢，是要从不同的食材当中获取食物，每一种食材含有一定量的人体正好需要的营养物质，当我们能够吃到四十以上的食材的时候，基本上正好，凑齐了我们身体所需要的各种各样的营养物质，四十种以上，而更严格的讲法是五十种以上，所以一般的人，其实从头到尾都没有吃够。
所以一般人都没办法从食物当中获得完整均衡的营养，因而，他不是长相差了一点，就是大脑的记忆水平差了一点，或者内分泌的能力差了一点，又或者呢，又或者呢是，反应速度差了一点，又或者呢，是性格上差了一点，所以你会发现，满世界都是差了一点的人，很少遇到相对比较完美，各方面都完整的人。
所以你会发现找个老婆不容易啊，啊，她这里对了，那里就不太对，啊，身材好好的，转脸一看吓死人了，啊，脸长的很好看的，往下身一看哎呀，还不如不看，所以呢，这个真的，男人找个女人啊，真的要打着灯笼找，你不要怪她，动不动的，啊，三心二意，没办法啊，因为你只有这方面的优点，另一方面的优点在别人身上啊。
男人也，半斤，半斤八两，稍微聪明一点的人，能做事一点的人，奇怪啊，基本上长的跟类人猿差不多，啊，这个，能够又很会做事又很聪明，还又他奶奶的长的很英俊，还又有那十几二十块该长的肌肉，还又爱做事情做的不累的，也是打着灯笼难找。
所以，你也不要怪女人红杏出墙，怎么说也得出墙外看看啊，不然这世界就看这几条腿，长的实在不怎样，她也是冤枉的一辈子。
所以呢，食物营养学非常重要啊，它关系到你的性格，你吃什么，就会变成什么样的性格，你吃什么就会长成什么样，这一点都不夸张。
如果你的食材当中，缺乏镁每个元素，这辈子跟下辈子都很难美，你的孩子还会受影响，只要没有镁这个元素，你的长相不可能有足够的轮廓，不可能有足够的线条，不可能有足够好的那种标准的样子，因为，只有有它，才能够在身体里面好好的帮你，捏出一个好的形状来，镁就像泥土一样，是用来捏的，如果没有镁，捏不好，只能捏个大概，所以长出来的时候，是大概像个人样。
所以呢，呃，我们的确是需要从日常的饮食当中，每天都要确保50种以上的食材，当然你说哇，我，我，我要上班诶，我要吃五十盘菜啊，不太可能，其实不是啦，就像我眼前的这盘回鱼，我看它加了什么，它加了辣椒，增加了一个，它加的洋葱，它加了大蒜，它还加了，啊，这啥呢，生姜，对，我看这一盘大概加了十种，我刚才前面点的那个菜呢，大约他在正常的菜里面，没有，就是正常的所谓的牛蛙，它也加了七八种。
所以你擅长呃烹饪，你可以让食物来更完整，所以呢真正得调料，其实不是来调味的，其实是用来调节营养的缺口。
所以我非常欣赏欧洲贵族所用的这些调料，茴香啦，还有这个什么百里香啦，啊！还有什么咖喱里面的一些成份啊，肉桂啊，其实它们在一道菜里面往往加了十几种不同的香料，这些香料，可不是啊，简单的东西，它是来自印度的，来自东南亚地区的这些花草，那这些花草呢，被磨成了粉沫，其实就相当于一种营养补充食品。
所以跟中国人不一样，中国人习惯用酱油啊，耗油啊，盐巴啊，来炒菜，所以很难营养均衡，你吃稀饭，稀饭就会稀饭，不会有别的东西，顶多最厉害皮蛋瘦肉粥，啊，那个瘦肉呢，真的是海底捞月，捞出几根（10：07）那皮蛋呢，当然呃，还是有几块，里面基本上没什么营养，剩下的还有个小葱，小葱真的是像天上星星一样点缀着，所以你吃这些东西呢，是很难获得相对均衡的营养。
哎，一号，再帮我提一下，那么，呃，你看同样的，西方的一些菜啊，我们拿同样的一样东西，有一种东西叫着，蘑菇汤，有一种东西叫番茄汤，通常他把它磨成了粉末，非常的浓，然后大概里面有七八种，甚至十几种香料，所以营养均衡它们是落实到生活当中的点点滴滴，而不是刻意。
那我经常讲，任何需要长期刻意的事情，都很难坚持下来，任何无法坚持下来的东西都很难受益，所以呃，讲营养，一定要讲我们能做到的事情，所以生活化，至关重要。
好了，我们需要大约50种以上的食材，那么第一个就是我们，让我们的餐桌尽情的丰富，第一个吃很多种菜，但是你炒菜的时候可以多一点添加。
举个简单的例子，炒一个空心菜，那可不可以再起锅的时候放一点松仁，可不可以放一点芝麻呢，可不可以所以最后起锅的时候，再放几片翠的水果，几片放在边上，这样吃完这个，空心菜咬的挺辛苦的时候，顺便吃一两口甜的水果，这样我们的味道就不一样，想办，想办法来营养均衡。
好了，那，呃，未来的课程我们，我们会专门对食物，比如说烹饪，然后呃，如何搭配，如何让一餐的饮食尽可能尽可能完整，都会做讲解，如何做营养早餐，如何做一个精力餐，如何做一个专门，失去健康疾病的时候餐，如何在急救的时候，用特别的餐，如何在慢性疾病的时候用特别的食材，这些慢慢，我们都会讲。
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