姜药食两用，具有发汗解表，温胃止呕，解毒的功效。
姜经过不同加工炮制，可分为生姜，干姜，炮姜，煨姜，生姜皮，姜汁6种，一般习惯称为"姜六药"。
姜六药同出一物,功效却有所不同。
1.生姜：有发汗解表的功效。
2.干姜：干姜为姜的干燥根茎，也叫“老姜片”，较生姜性味柔和，重在温煦，常用于脾胃寒证，无论是外寒内侵的实证，还是阳气不足的虚证都可应用。
3.炮姜：炮姜为干姜炒到表面微黑、内呈棕黄色，又叫黑姜，无辛散作用，可止血止泻，主要用于虚性出血、寒证腹泻。炮姜还有温经止痛功效。
4.煨姜：煨姜为生姜经煨制的品名，生姜经煨制后辛温不燥，辛散药力不及生姜，温中止呕功效又较生姜好，适用于腹痛呕吐、大便泄泻等症。
5.生姜皮：生姜皮为生姜的外皮，辛凉力缓，和脾利水，善治水肿、小便不利，常配茯苓皮、桑白皮、大腹皮等治各种水肿，起利水消肿作用。
6.姜汁：鲜姜绞榨去渣，取其汁入药，辛散力强，长于化痰止呕。姜汁为丸，有化痰利窍的功效，呕吐不止者可用姜汁急救。取姜汁敷患处还能缓解疼痛、消肿。它还具有灭菌、消炎、清洁创面、促进食欲等作用。
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