待我们回到孙家时,女主人已将香气扑鼻的酒菜摆上桌子了。有青椒土豆丝,凉拌芫荽,炒嫩玉米,椿天芽炒鸡蛋,一大缽懒豆腐(黄豆磨成浆,拌以碎菜,煮成。因简于打豆腐,故冠一”懒”字),最打眼的是一碗切片腊肉,瘦肉艳如胭脂,肥肉白如脂玉,令人垂涎欲滴,胃口大开。各位看官须知,这在彼时可是待上客之佳肴呀。
我和老孙坐下,老孙斟上酒,一个”请”字刚落地,女主人就开始爆炒黄豆了,余同志,没什么好招待你的,怠慢了。你看我这懒豆腐,用的是新黄豆,从高山弄来的。人家用白菜,南瓜叶,我家老孙教我,用萝卜梗叶,说是能健胃化食,好着咧。我这腊肉也跟别家的不同,人家用松毛薰,我这是请人从后山砍来的柏树枝薰的,你闻,香不香?
女主人一边说,一边往我碗中夹菜情盛矣。那腊肉确实不错,咬一口,绵韧香滑,肥而不膩,有油汁从嘴角淌下,我哪里舍得,舌尖一舔,收了回去,浪费不得哟!
我下乡多次,深知山里人待客之真诚,他们不怕你吃得多,只怕你吃不好,吃不饱,客人吃得满意,他们会感到光彩体面,于我则是大快朵颐之幸福矣。
《大王叫我来巡山》(之四十)
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