相信听过“吃面容易长胖”这句话的人不在少数，这对于面食爱好者来说，实在有些难以接受。
老北京炸酱面、兰州牛肉面、陕西油泼面、重庆小面、山西刀削面……面对那么多特色面食，但想到日渐丰腴的自己，你还能像往常一样大快朵颐，一饱口福吗？
所以，“面食爱好者”就该那么憋屈吗？
这次我们就简单聊聊“吃面容易长胖”这回事。
一、面食vs米饭
一方水土养育一方人，南方人喜欢米饭，北方人偏好面食，这在某种程度上也是由地理环境与长期饮食习惯所决定的，无可厚非。
和爱吃面的人相比，爱吃米的人体脂往往更低。
以面食为主的男性，肥胖和腹部肥胖的风险分别增加25.7%和11.4%，以面食为主的女性腹部肥胖风险增加10.2%。在身体质量指数（BMI）正常的人群中，吃面食与肥胖的关系更紧密。
二、吃面更容易长胖？
1.从原料角度，相等质量的面食比米饭热量更高；
2.做成食物后，相等质量的面食比米饭热量更高；
3.吃饭的时候人们会吃菜，但吃面的时候人们只吃面，导致摄入热量过多；
4.面食在制作过程中加入大量的食用油，导致热量摄入过多。
很多面食在制作过程中会加入不少食用油，特色面食如陕西油泼面、biangbiang面、重庆小面等，面食做法中最典型的当数葱油拌面，吃面的同时摄入过量的油，进而导致肥胖。
过量摄入？那是因为你吃得多，问题的关键在于管住嘴！油加得多？你都说了重点在“油”，和面条本身又有什么关系呢？
所以，“吃面容易长胖”这一观点从营养摄入角度，是站不住脚的。
也许你爱吃面，你也确实胖了，但这锅，“面条”可不背。
三、主食与胖瘦？
肥胖的本质在于热量摄入与消耗之间的平衡被打破。
当能量摄入量大于能量消耗量，你就是喝水都会胖。
过去，人们一天三顿，每顿都是一大碗面，在某种程度上也是因为一大碗面条的高热量可以满足重体力劳动的需要。
而如今，人们工作生活的能量消耗常常远不及能量摄入，长此以往就导致机体逐渐肥胖。
最后，我们总结下今天的结论：
1.在同等质量下，无论是加工前还是加工后，米饭和面条的热量几乎是相同的。
2.日常生活中，受到饮食习惯和烹饪方式的影响，吃面可能更容易吃多或在吃面的同时摄入大量油脂，由此导致相较于吃米饭更容易胖。
3.无论吃面还是吃饭，吃多了都会胖，适量摄入都不用担心。与其过分纠结面条、米饭哪个吃了不胖，不如管住嘴、迈开腿，让自己的能量消耗与摄入实现动态平衡。
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