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香炸刀鱼

配料：

刀鱼（也叫带鱼）、花椒10g、盐5g、大葱20g、姜5g、大蒜5g、料酒5g、五香粉2g、生抽3g、八角2个、味椒盐1g

做法：

1. 将刀鱼解冻后去背鳍，刮去鱼鳞后洗净，在两面均匀打上直刀口

2. 大葱轻拍后切段，姜切片，大蒜拍一下。

3.用葱姜蒜，八角，盐，花椒，料酒，五香粉，生抽加清水100克泻开后，将带鱼泡入汤汁中浸泡约20分钟后取出。

4 在锅内加入色拉油，烧至7成油温后将带鱼放入锅中炸至金黄色后，改成大火将表面炸脆后捞出，装盘后配味椒盐。

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