牧场牛奶土司

牧场牛奶土司

#土司记录#

现在还不具备去专门学习的条件，只好先自己琢磨着做。这个系列是记录我的做法。

牧场牛奶土司

没用鲜牛奶，用的德亚盒装牛奶，试吃口感香软可口，不干，含水量比较高。

（土司揉面出膜后成品拉丝已经不是问题了）

两条450g土司模具用量：

520g高筋粉（日清山茶花面粉）

5g盐

40g糖（家里没有细砂糖了，用的韩国红糖）

一颗鸡蛋（约50克）

5克干酵母

380克牛奶

52g无盐黄油

除黄油外其他原料放入搅拌桶搅拌低速3分钟中速4分钟

加入室温软化黄油后搅拌出膜

烤箱发酵模式30度，一发至面团体积2倍大，戳孔不回缩。

面团等量分6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

面团擀成牛舌状成卷，盖上保鲜膜松弛10分钟。

面团擀成长椭圆形成卷，放入土司模。

土司模具放入烤箱，发酵模式37度，放杯热水（中间换一两次），进行二发。

发至模具9分，进行烤制。

180度，35分钟。

大约10分钟后上色完成，覆盖锡纸继续烘烤。