面包工坊
前面说过很多俄罗斯文化对哈尔滨的影响，今天主要说说俄式西餐与哈尔滨人的关系。
1898年，自中东铁路开始修建，大批以俄国人为代表的外国侨民来到哈尔滨，哈尔滨这座城市开始变得充满异域风情，他们的饮食习惯与方式也随之带入，使哈尔滨的饮食文化也开始发生着改变。
1898年，西餐最早进入哈尔滨，如果从1898年俄国人在香坊田家烧锅院内开办的铁路食堂算起，西餐传入哈尔滨至今已经有125年的历史。
哈尔滨最早引进俄式西餐的中餐场所是"道台府"厨房，早在1909年时，哈尔滨关道和吉林铁路交涉局因为经常处理外交事宜，需要宴请外宾，在中餐之外，就增设了俄式大菜。
1905年，经历了日俄战争的大量侨民留在了哈尔滨，最初的成规模的西餐系统化需求得到满足，西餐在本土得到传播。哈尔滨人也以包容豁达的方式接受了西餐对传统饮食的影响。
1907年后，哈尔滨的西餐渐趋完善，并融入城市居民的日常生活中。
1907年﹣1918年是哈尔滨西餐大发展阶段。一是外侨大量涌入哈尔滨，刚性需求决定了西餐的发展。二是哈尔滨西餐原料价格低廉，税收减免，提供了良好的商业环境。这一时期哈尔滨西餐馆数量高达一百多家。
1918年﹣1922年，十月革命导致大量白俄人涌入哈尔滨，促成了哈尔滨西餐的第二次高潮。1922年﹣1931年，哈尔滨西餐馆已达三百多家。西餐馆的情况前面已讲过很多，这里不再赘述。
在哈尔滨有句话是这样说的：没吃大列巴，不算来过哈尔滨。和哈尔滨红肠一样，大列巴也是随着中东铁路的修建来到哈尔滨的。
1900年，俄国商人伊．雅．秋林开办秋林洋行哈尔滨分行，采用前店后厂的模式生产，至今已有一百多年的历史，成为哈尔滨大列巴中最为知名的产品。
其实就是我们日常说的大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，如今已成为哈尔滨特产。
大列巴之名，体现了中西文化之融合，"列巴"是俄罗斯语"面包"，因为个头大，所以前面冠以中文的"大"字。作家秦牧当年来哈尔滨有句"面包像锅盖"的比喻，说的就是秋林公司出产的大列巴面包。
它的标准直径在23—26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。
这种大列巴早些年十分畅销，哈尔滨人送礼，尤其是往外省送，都去秋林公司买品牌列巴，我就没少送，可也没少收，谁让我去了外地呢。
时代在进步，饮食文化也在相应地改变。现在去中央大街，你会发现一个奇特的现象，买大列巴的人少了，每天都在华梅西餐厅旁边排队的，都是在买他家的面包，买塞克（小列巴）的居多，是现在最畅销的品种。还有对面马迭尔西餐厅的面包，也是抢手货。我路过那里的时候，几乎从不忘买上一大袋回家。
餐桌上左侧的就是大列巴
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