妈妈的菜

哇，妈妈今天又煮了一味超好吃的菜。食材的清甜通过简单的盐就能带出来，咬下去软硬适中，尝起来咸淡适宜。连菜碟最后的汁我都没放过，用饭拌匀吃光了。

太厉害了，虽然听起来很浮夸，但是确实夸大了。长大后，妈妈煮的菜甚少被我们称赞，总是被我们吐槽，以至于我们都忘了吃得甚欢的菜是哪一道了。不知道这样一篇“身在福中不知福”的小文被推出去会不会被吐槽呢？

总结起来，我妈妈煮菜有三个特点：多、杂、清。

一、多是很多。

鉴于现在是物质充裕的年代，妈妈还保留着饥荒时代的作风。每个周末回家，妈妈都会备着一大堆的菜，最有特点的是猪脚。猪脚是南方的叫法，北方的应该叫猪爪子。用现在的美容学角度来看，猪手应该有丰富的骨胶原。单作一道菜或煲汤都可。我妈妈喜欢用这食材来煲汤，用她的话来说是煲一个汤能两用，喝汤和做一道菜品。这样子想的话蛮好的，特别是用甜醋去做的猪脚汤。酸酸甜甜的猪脚汤特别开胃，用来拌饭，就是不用其他配菜，我都能干掉两碗饭。煲的时候，闻到那股酸酸的味道就口水直流，现在回想起来就咽口水。画风顺着走是很棒的，可我老妈一个劲地生怕我们吃不饱，在学校营养跟不上。接着画面就变得有点狰狞了，喝的汤从一人小尝的一两碗上升至一人必须喝掉三四碗才能喝完一煲汤。我们家有五个人，五乘以三碗，就是十五碗的汤水。要是有一个不合作，当天因吃得太饱拒绝喝，那剩下的汤水就必须隔天。还有我说可以当一道菜品的猪脚，也是分分钟能吃个两三顿才能吃完。原本营养丰富的汤水，变成了必须吃掉的菜品就非常有压力了。

我工作以后，这项重任就留给了弟弟妹妹。可小破孩不合作，于是他们回来的周末留下很多菜，我要在接下去的工作日逐点逐批吃完，于是周末是我工作日噩梦的开始。

二、杂是很杂。

就拿今天的早餐举例好了。清一点的是白粥，软绵绵，浓稠适中。估计是吃了n天的白粥，老妈想做点小菜拌粥。于是做了个菜。

菜是昨天吃剩的莲藕和胜瓜瘦肉。光想着我就能咽口水，光闻起来我就肚子咕咕叫。很吸引？这样就对了！理想是很美好，现实出来的效果就有点奇怪。胜瓜瘦肉是昨天的胜瓜瘦肉，莲藕是粉嫩的莲藕，要是把这些东西都放到一起，还外加了一核桃滚汤呢？

我只能说配方还是一样的配方，就画风太奇怪，以致于我就随便喝了一点清汤，吃了一碗白粥，离开饭桌，宁愿等中午自己煮顿能吃的饭。

三、清是只有盐的清。

听妈妈自己说，要是她自己一个人吃饭，她会水煮青菜，捞上来加点油，放个盐就上桌了。我回头想了想，要是我自己不愿煮菜估计也会这么做。可要是这种做法从小时候一直延续到长大，长达二十多年呢？不知道为什么，我光回想就胃部抽搐了一下，觉得自己非常有毅力。

说实话，我对妈妈做的菜态度已经改变了。我已经从骨子里认为不是自己做的饭菜，就不能要求太多。大不了以后不想让妈妈毁了新鲜的食材，就自己动手。于是，昨天舅舅一家过来我家做客的时候，我特别要求我自己做菜。用柠檬做的鹅，用胜瓜和瘦肉炒的菜，虽然“大厨未达”，但是“小尝”还是很有成就感的。可我深知我的做菜水平还不够，因为过年的时候，还要迎接亲戚的批评。

来自亲戚的批评是尖锐的，想想他们的“批评多、称赞少”就烦躁。真的是一群吃饱喝足，没事干的闲人！