妈妈的菜

出门在外，很难吃到可口的饭菜，凭着小时候看妈妈做饭的记忆，自己鼓捣出来的饭菜，还是妈妈的味道，百吃不厌……

豆角肉焖面

准备材料：豆角、鸡胸肉、湿面条、葱姜蒜、八角、干辣椒、油、盐、老抽。

一、

豆角切段，鸡肉切条，葱姜蒜切沫，准备500ml开水。

豇豆、扁豆、四季豆都一样 做法简单，随意……

二、

锅烧热加油，油量大概是平时炒菜的两倍，放葱姜蒜干辣椒八角炒至辣椒将要糊的样子，放入切好的鸡肉，放一点盐够鸡肉入味就好，放一点十三香或其他调味料，大火翻炒30秒至鸡肉全部变色不粘连，（如果是其他不容易熟的肉比如排骨或牛肉，稍加一点水焖5分钟）加入切好的豆角，加老抽适量，加盐适量，（面做好水分比较少，盐不要加多了，依平常炒菜的量放盐就差不多了）翻炒均匀即加入准备好的开水，（两斤面条大概用500ml水，用高汤就更好了）大火烧开。此时肉跟菜还远远没熟，别着急。

此时加入鸡肉 鸡肉入锅翻两下就好了 想要加的调料这时都加好 开水加入后再次烧开即可

三、

舀出三分之二的菜汤备用，改成中火，把面条平铺在菜上，尽量将面条抖的疏松一些，不要贴在锅边。

舀出一碗水，大概是这样了 面条都在菜上，贴锅容易糊

四、一直中火，5分钟左右，锅里水快烧干了，从面条上均匀浇入刚才盛出来的菜汤，这样就给面条上色了，并用筷子抖动面条，粘在一起的地方边加菜汤边抖动，盖盖继续焖，5分钟左右，汤又快干了，用两双筷子将面跟菜彻底翻匀，要是面还不熟，再加菜汤焖。

最后再将菜翻上来 已经第二碗了 配西红柿紫菜鸡蛋汤或者      啤酒

吃了我的面的都说好，其实做起来很简单，关键是要把握加水多少，火的大小。