妈妈的菜

出门在外，很难吃上一顿称心的饭……

做一道小时候妈妈做的菜，煎茄子。

准备材料、

长茄、洋葱、鸡蛋、面粉、葱姜蒜、十三香、胡椒粉、鸡精、盐

一、

茄子洗干净后去一部分皮，茄子变成花茄子，(隔一厘米左右削一段皮，也可不去皮或全去皮)切成1cm左右的丁丁，放适量调料，盐鸡精胡椒粉十三香，茄子煎熟会脱水，盐不可多放，放在容器里搅拌均匀。

妈妈的菜

二、

葱姜蒜切沫，洋葱切成5mm的丁丁（我是个粗人，切得不细）

妈妈的菜

三、

切完丁丁刚才拌的茄丁改出了点儿水了，打半个鸡蛋进去，搅拌均匀。分次放入面粉搅拌，直到没有液体析出，茄丁基本都黏一块儿了。（面粉放的多不容易煎熟，放的少出品会太黏，我的鸡蛋吃完了，面粉就剩个底儿了，放的面粉太少了）

妈妈的菜

四、

锅烧温热加油，小火放葱姜蒜(干辣椒、花椒)煸炒一下放洋葱粒翻炒，均匀铺上拌好的茄丁糊糊抹平，一直小火煎1分钟后一块一块翻面，重复翻两三次，基本熟透了，用铲子砌成小块，淋上香油或尖椒粒翻炒。（没做好成品不让看了，相信你能做的很漂亮！）

妈妈的菜 妈妈的菜

煎莲藕、煎辣椒、煎胡萝卜、煎西葫芦……

一个字，好吃！

就米饭、粥或就清汤面倍棒！

下回做豆角肉焖面……