天热想美白，如果认为只要喝丝瓜水就能美白、润肤，可就大错特错了！营养师表示，丝瓜中有助美白的维生素C成份并不算高，远低于番石榴、柑橘、红萝卜等蔬果，因此想藉由吃丝瓜美白，效果有限。但是，吃丝瓜却有两个意想不到的健康好处，让人跌破眼镜！
丝瓜除了含有常见蔬果中所拥有的多种维生素、矿物质、烟碱素等营养外，丝瓜更属于低GI食物的一员，食用后血糖不会因此瞬间飙升，相当适合日常需小心控制血糖的糖尿病患者食用。
最重要的是，丝瓜热量非常低，每100公克热量仅有17大卡，含水比高达95.2%，不但能提升饱足感、降低进食量，更含有微量的皂甙、葫芦巴碱等有助人体抗氧化、抑制癌细胞植物性化合物，适量食用对人体健康好处多多。
▲▲▲丝瓜粗纤维含量丰 食用助降胆固醇
除了上述好处外，丝瓜果肉中更含有丰富的纤维质，特别是「粗纤维」的含量比一般蔬果多出许多。适度食用丝瓜，有助粗纤维与人体形成胆固醇的前驱物胆酸结合，使胆酸因此排出体外，间接达到降低血液中总胆固醇含量的效果。▲▲▲丝瓜高含水 低钠低钾能利尿
至于丝瓜低钠、低钾的特性，不但能让洗肾、肾功能异常、肾功能不全，饮食需要限钾的患者在饮食过程中大口放心食用。含水比高达95.2%、水量丰沛的丝瓜，还有一定的利尿作用，对于来说，此类患者来说，丝瓜可说是上天赐予的一大宝物。
小叮咛
不过，想要完整保留食物中的营养成分，特别是确保蔬果中的营养素不被破坏，建议以生食的方式较为适宜，才不会使蔬果中的营养在高温烹煮过程中产生裂变，使营养成分大量消失。
若不习惯生食，亦或是该蔬果不适宜生吃，推荐大家不妨先加入适量的水份，再倒入植物油、色拉油，快速伴炒蔬食的方法，降低油温、发烟点，来避免养分在大火烹煮过程中流失。
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