入伏啦！！
一年中最炎热的时候正式到来，出门真怕自己化了，好想有个随身空调对着吹啊~
赠你凉风，予我欢喜
天气太热，自然会没什么胃口，只想吃点冰冰凉凉的东西来降暑。
冰箱里有乌冬，打算做个凉拌汤底的，想来可以坐在空调下一边看书一边吃面，顿时心生荡漾，夏天似乎并不难熬~
人皆苦炎热，我爱夏日长
日式凉拌乌冬
· 食材 ·
天妇罗粉（可忽略） 鸡蛋
昆布 柴鱼花 白萝卜 乌冬面
黄瓜 樱桃番茄 芝麻 青葱 芥末
日本酱油 味淋 米酒
· 时间 ·
15分钟
- step 1 -
准备溏心蛋。
锅内煮水，在完全沸腾前放入洗干净的蛋，盖好盖子煮大约4分钟左右取出，放入冷水泡着待用。
- step 2 -
准备天妇罗酥粒，如果觉得做起来麻烦的话，此步可以忽略。
天妇罗粉120g＋一般大小的鸡蛋1个＋水160ml 混合成粉糊，粉糊成薄薄的浆状即可。
炸天妇罗的油温很重要，油温低会脱糊，油温高会变焦，所以一般油温要控制在175-180度左右。可是没有测油温的仪器怎么办？我们可以靠粉糊来确定是否油温合适。一手拿漏勺，一手向漏勺内倒入粉糊，如果粉糊沉下一半浮起，这时的油温就是合适的温度了。放入剩余粉糊下锅炸至全部浮起捞出，用厨房用纸吸去多余的油分，放凉待用。
- step 3 -
准备汤汁。
取一块昆布入水泡开，放入锅中煮沸后取出待用；
将沸腾的昆布汤浇在柴鱼花上过滤好之后，依次加入日本酱油，米酒和味淋调味，比例为2:1:1，可做微调直到调到适合自己口味即可，随后放入冰箱冷藏。
- step 4 -
准备配菜，种类随意。
刨萝卜泥，黄瓜切丝，樱桃番茄对半切开，刚才煮过的昆布放凉切丝，溏心蛋也从凉水中取出对半切。
- step 5 -
煮乌冬。
因为买的乌冬本身就是熟的，入锅煮大概2分钟让面散开，取出放入冰水中。
- step 6 -
装盘。
依次在碗内放入乌冬和配菜，浇上冷藏好的汤汁，再放些芥末拌开，大功告成！
网友评论