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下班之后去逛家乐福，看到九层塔就顺手拿了一包，因为平时不常有的卖，看见的话就会先拿了再说。我很喜欢这些带有特殊气味的香草，包括迷迭香，牛至，薄荷，百里香什么的。每一种的香味都不一样，在适合的菜肴里加上一点，提香的效果非常明显，立刻就让一道原本很普通的菜摇身一变成了异国风味。
来介绍下九层塔先。
九层塔是罗勒（basil）家族中的一员，通常在东南亚料理或者台湾菜中会常见，所以也被叫做“thai basil”。它外形层层叠叠，故被形象地称为“九层塔”。熟悉泰国菜的人来说，很多泰国菜的味道都很特别，就是因为里头加了这些香草。尤其是九层塔的香味很重，只要加一点，整道菜的味道立刻就会有一个转变，带给你大大的惊喜。
上周在家突然想吃泰国菜，做了几道全是泰国风味，意犹未尽。想来这九层塔可以做一个泰式炒饭，再来解个馋。
食材
广式腊肠 鸡蛋 米饭
生抽 蚝油 鱼露 砂糖 食用油
九层塔 葱 蒜 小米椒
做法
1. 取小段腊肠，小葱，蒜瓣和九层塔洗净
2. 腊肠切小丁，小葱切断，压蒜瓣去皮切小颗
3. 取一小碗，倒入生抽，蚝油，鱼露和白砂糖拌匀
4.锅内倒入少许食用油，放入葱段炒香后放入蒜瓣一起炒
5. 葱蒜煸香后，加入腊肠丁一起翻炒出油
6. 将锅内食材撇到一边，大火，打一个鸡蛋入锅，快速炒散改小火
7. 鸡蛋半熟时和其它食材再一起拌匀，放入凉的白米饭
8. 米饭都裹上油以后，倒入第3步骤中调好的酱汁，大火炒
9. 米饭炒熟后放入小米椒炒两下，再加入九层塔快速翻炒，就可以出锅了
广式腊肠的甜，小米椒的辣和九层塔特殊香气混合在一起，简直美妙，让人欲罢不能哇。
小贴士：
1. 香肠随便哪种都可以，我喜欢用广式腊肠，有点甜口
2. 泰国菜通常也会有点辣，所以一定要放小米椒，不辣就没有滋味儿了
3. 九层塔不耐热，所以最后在出锅前才能放入翻炒几下就行了
4. 米饭最好用泰国香米，口感会更加正宗
5. 酱汁的调制根据个人口味来调整，没有固定的比例；另外无需放盐了，因为酱汁内的这些调味料本身都带有咸味的
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