摄于秦正广场

文/教授

写文如做饭，粗茶淡饭，用心烹调，也别有滋味；生活琐碎，认真书写，即是文章。

1

下午下班回来，门反锁着，不见妻的影子，给她打了一个电话，她也没接，估计又和朋友出去野了，这会儿早把我忘到九霄云外了。

我独自在空荡荡的房间里转悠，有点无所适从，踱步来到书房，习惯地打开电脑，理理思绪，想写点什么，忽然间感到饥肠辘辘。这才想起中午饭是在十二点左右吃的，现在已是下午七点多了。原本，这个时候我应该坐在电脑前敲着文字，妻在厨房准备着晚饭。不久，随着一声“饭好了”，热气腾腾的肉末炒粉条，冒着香味的炖豆腐，诱人的酱香茄子，色泽鲜艳的西红柿炒鸡蛋以及温软如玉的米饭一一摆上桌，等着我慢慢享用。可今天妻不在家，厨房里空空如也。

“要不去楼下饭馆吃一顿？”我心里这样盘算着。可奔波一天的双腿很是酸软，一点儿都不听使唤，只好打消这个念头。

从书房出来，我溜进厨房，满怀期待地打开冰箱，却赫然发现：牛奶没有了，水果也完了，什么吃的也没有，就剩下两个西红柿和几个粗壮的丝瓜，还有一些鸡蛋。看着这些蔬菜，我知道今天要自己动手，丰衣足食了。

这半年，妻没有上班，在家里闲着，每天除了上上网，就是等着我回来，给我烧菜做饭。见她在家闷得慌，我几次鼓动她出去散散心，和朋友聚聚，聊聊天，逛逛街。她喜欢安静，不愿出去，又担心不在家的时候，没人给我做饭。我笑了笑，说：“放心，饿不死你老公。”后来，有人喊了，她也偶尔出去，我想这样总比天天闷在家里好。

她不在家，我要么在学校食堂吃饭，要么去饭馆解决，时间充裕了，也会亲自下厨，就像今天。

2

数年前，我还在读大学，暑假去外公家玩。某天中午吃饭的时候，一大家子围坐在饭桌前，外公端着碗对我说，你这已经上大学了，不但要学知识，还要学会做饭。当时，我听了后，嘴上没说什么，心里却很不以为然，觉得做饭这种事应该是女生干的。舅舅的几个女儿就是这样，洗碗，炒菜，做饭样样都会。

没料到，大学毕业后，在一个乡镇上班，单位食堂的饭菜实在难以下咽，肚子整天闹革命，索性买来锅碗瓢盆，自己下厨。

做饭，这个我曾经非常鄙夷的事，在那时，却让我乐此不彼。

第一次做西红柿炒鸡蛋，搞不清楚西红柿和鸡蛋哪一个先下锅，匆忙之间，将蛋液倒进炸出汁的西红柿中，翻来覆去炒出一锅浓浓的西红柿鸡蛋粥，那股酸味飘满整个房间。当然，我一口也没吃，全倒掉了。后来，通过请教别人，在网上学习，慢慢地摸索，西红柿炒鸡蛋这道菜逐渐被我掌握，甚至可以做得很惊艳。

每逢周末，食堂关门了，我就去街道菜市场上买些菜，在房间里做。酸辣土豆丝，炒花菜，焖茄子，打卤面，麻食等都尝试过。其中，我最喜欢的就是麻食。

周五下午，学生都走了，同事大部分也回家了，平时喧闹的校园一下子安静了下来。

四点半左右，太阳慢慢下山，我开始和面。三小碗面粉，一瓢水。在水中微微加点盐，待盐溶化后，将水倒入面粉中慢慢搅拌。不能倒得太急，边倒水，边观察，三分之二的面粉已经潮湿，就停止加水，动手揉面。这时，我总会想起母亲在家揉面的样子。她一手扶盆，一手使劲儿将干面粉和湿面块压在一起，让它们互相融合，逐渐形成一个面团。同时，还不断地扣出面盆内壁上的面，搓掉手上粘得面，将它们揉进面团里，再翻来覆去地压，揉，直到面团干湿均匀，表面光滑。母亲说，揉面要三光——手光，盆光，面团光，也许就是这个样子。自从开始学着做面食，我也如法炮制，努力做到“三光”。

揉完面之后是醒面。用一块湿毛巾搭在面团上，把面盆放在阴凉处静待十几分钟，让水和面更好地结合在一起。

在这十几分钟时间里，正好可以洗菜，切菜。早上买回来的香菇，胡萝卜，西红柿，香菜，还有葱、姜、蒜，已经摘好，在水中泡了几个小时，残留的农药和泥土全都溶在水中了。只需轻轻地将它们拿起来，用水浇洗一遍即可。香菇，西红柿和豆腐切成小块儿，胡萝卜切碎，葱要小段的，姜成末儿，香菜码整齐备用。早上泡的干木耳现在已经膨胀起来，水灵灵的。

开火炒哨子。油烧到开始冒青烟，放点花椒进去炸一下，捞出来。再放几颗蒜头，爆香，下葱和姜。豆腐入锅放点盐，炒制几分钟，依次将香菇，木耳，胡萝卜，放进去，来回翻炒。味精少许，酱油适量。待蔬菜和调味品混合的差不多，加水至恰好可以淹没蔬菜，上锅盖焖五六分钟左右。同时上锅烧水。

醒好的面，柔软富有弹性，拉扯非常劲道。撒一些面粉在面板上，稍稍再揉一下面团。从上面撤下一小团，搓成直径一厘米左右的长条，每隔两厘米用刀切，如此往复，面板上就会出现很多小面柱，用拇指将这些面柱在面板上使劲儿一搓，麻食就成形了。

水烧开后，麻食入锅，煮开，将炒好的哨子倒入锅内，搅匀。盖上锅盖，再煮五六分钟。打两个鸡蛋，搅碎，将蛋液倒入锅内，搅拌一下，滴几滴香油。

用勺子盛一碗，香飘四溢。红艳艳的西红柿，金黄灿烂的鸡蛋，白嫩的豆腐，乌黑滑嫩的蘑菇，映呈着晶莹剔透的麻食，再加上点翠绿的香菜，让人垂涎欲滴。

饭做好了，天已大黑。端上一碗麻食，下一部美国大片，在电脑前，边吃边看，既饱眼福，又饱口福，别有一番滋味儿。

3

离开乡镇到县里工作，学校饭菜很丰富，外面有餐馆，家里有妻，做饭的手艺有些撂荒，不过解决温饱问题还是可以的 。今晚妻不在家，我要重温那段美好的时光。