自从虾青素进入大众的视野后，它以超强的抗氧化能力迅速被医学界广泛关注，尤其是在日本。
来自日本的数十位专家和科研机构做了大量的学术研究和临床试验。
日本千叶慈惠大学Kashiwwa医院药学实验室和日本东京慈惠大学国际营养和代谢研究所共同研究表明：这种红色天然物质能够消耗人类的甘油三酯（是人体内含量最多的脂类，大部分组织均可以利用甘油三酯分解产物供给能量，同时肝脏、脂肪等组织还可以进行甘油三酯的合成，在脂肪组织中贮存），增加高密度脂蛋白。
吃了虾青素，“中风”的大鼠征兆延迟了
取天然虾青素剂量0，6，12，18毫克/日连续服用12周，并采用安慰剂对照样本：随机选择25~60岁，无糖尿病或高血压人群，空腹血清甘油三酯120~200毫升/分升，非肥胖人群。
结果显示体质指数(BMI) 和低密度脂蛋白(LDL) 在上述剂量下均没有影响。
有史以来人类第一次随机双肓对照人体试验（在试验过程中，测验者与被测验者都不知道被测者所属的组别(实验组或对照组)，分析者在分析资料时，通常也不知道正在分析的资料属于哪一组。）的研究显示:这种红色天然物质虾青素能够消耗人类的甘油三酯， 增加高密度脂蛋白和脂联素。
研究人员发现连续14天补充虾青素使高血压大鼠的血压明显下降，而血压正常的大鼠血压没有下降。他们还发现有中风倾向的大鼠在补充食用虾青素五周后， 不但血压下降，而且中风征兆也不断延迟。
日本医学界这种试验得出的总结是虾青素对预防高血压和中风以及改善动脉血痴呆患者的记忆力都有益处。这个研究实验范围非常广泛，并且也开创了虾青素功效的新天地。
虾青素将“高血压”大鼠的血压降下来了
研究发现虾青素降血压的作用原理为激活血管内皮细胞一氧化氮合成酶活性，调节生命第二信使——一氧化氮浓度，从而调节血管舒张和收缩，起到调节血压作用。还可以改善血液流变学，调节血液粘稠度。通过抑制血管紧张素II，舒张血管，降低血压。虾青素降压，具有计量相关性。
该研究实验还进一步研究了虾青素对心脏紧缩的影响作用。心脏的紧缩是通过各种外界因素诱发的，结果发现虾青素改善了这些诱发的因素，说明了虾青素可以减轻心脏病突发导致的一系列后果。
因此，虾青素有助于改善高血压患者的血液流动，可以改善动脉血管舒张。
虾青素能阻止“糖尿病”大鼠肾脏细胞的损伤
2006年，日本在一项研究中表明虾青素能阻止和修复因过氧化物受损的胰岛素β细胞，而胰岛β细胞控制人体胰岛素的分泌和活性。故此，虾青素对于糖尿病患者来说意义非凡。
糖尿病能够消极地影响身体的很多器官，尤其能够引发肾功能失调进而造成一种叫作糖尿病肾病。
自然医学研究院的研究结果表示：试验进行了12周后，使用虾青素的试验组要比对照组的小鼠血糖含量低。虾青素的使用改善了Ⅱ型糖尿病的氧化压力，进而预防了肾脏细胞的损伤。总之，虾青素可能会成为预防糖尿病肾病的一种新方法。
在一次日本医学界关于“虾青素”的学术论坛上，科学家们说，很久以来，我们都没有这么兴奋过了。
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