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老虎灶里的烟火气

老虎灶里的烟火气

作者: 花石蠻 | 来源:发表于2021-05-30 04:22 被阅读0次

    位于上海老城厢的梅溪弄里的一家老虎灶店,在我的印象中是最后一家消失的泡热水店,大约在2013年,在它即将关门的前几个月,我拿着照相机去梅溪弄,特意给这个老虎灶给留个影。原来这家老虎灶店的经营者已经换了一茬又一茬,一对来自安徽黄山的承包夫妇对我说,近阵子有不少人慕名而来拍照、采访,并且询问老虎灶的真正店主情况,他俩都厌烦煞了。

    好在我没有让他俩厌烦,我拍了几张照,朝老虎灶里深黑的房里张望一眼,就走了。因为我几乎认得这个老虎灶的真正店主,是一对和蔼的老年夫妇俩,他们家就住在老虎灶店对面的门里。记得我小时候经常去泡水,他夫妇俩都让我自己开水龙头,泡好水后我往灶台上放三分钱时,他们仅仅从门缝里伸头朝老虎灶头上看一眼。如果来洗澡的话,老夫妇俩才会过来盛水端水。

    我小时候常常受家人叫喊:去泡开水!我就拎着两个热水瓶,跨过河南南路,进入这条狭窄的梅溪弄里去泡水。老夫妇俩烧的水是开的,但水质不敢保证。我会盯着老虎灶的灶台看,只见“老虎灶”店的老夫妇俩,为了省钱一直给“老虎灶”炉膛里添木材燃烧,然后用勺子把一个个水锅里的开水,勺到客人的热水瓶或者水壶里,这时候灶台上的热气腾腾样子,看了使人舒服而写意。

    上世纪七十年起,这个老虎灶里的茶室渐渐热闹起来,小商小贩们习惯地聚集在这里。由于附近有好几家老虎灶店都因为安全和烧水能源的问题,陆续被关闭了,唯独这家热水店,改用煤炭烧水后,反而泡水、洗澡和喝茶的人都过来了,在饥馑的年代,它为周围居民节约了烧水的柴禾、煤饼和时间,还提供简朴的喝茶、泡澡等方便。老虎灶的洗澡及其简便:拉一布帘,一个从不消毒的、百人用的木料浴盆,和两桶热水。

    据说,这对老夫妇俩从年轻时就在梅溪弄里开了这家“老虎灶”店了,上世纪四五十年代,他们的“老虎灶”有三开间,最里间为简易澡堂,中间为茶室,外间就烧水的“老虎灶”头。我印象里灶头里有很大面积的堆柴料地方,可以想象,在烧火能源非常原始的年代,“老虎灶”每天要吃掉多少柴禾,我认为,“老虎灶”的名称由来,就是这烧水大灶的吃柴禾的量大而来的。

    历史上,我国江南地区特有的老虎灶,约产生于清末民初。最早是由历史上的挑水夫演变而来。挑水夫就像给水行业,上海开埠以来在市井里巷老早就有,只是到了清末民初,有的挑水夫把挑来的水储存起来,然后烧开加热出售。这因为那时候刚刚发明了热水瓶,人们第一次可以存放热水。于是,挑水夫自制烧水锅,就形成了遍布城乡的老虎灶。

    但上世纪初城市开设了自来水厂并敷设了管网的自来水管后,从此就不用井水或者挑水夫了,不过,老虎灶的行业仍然保持了下来。毕竟,像老城厢居民密集能有这样集中供应热水,是多么方便生活啊。老城厢里的好几家老虎灶店,都经历过烧水的燃料问题,从最早的全部以柴禾为燃料,到后来的煤炭为燃料,最后的以煤气为燃料的演变,虽然更为安全和环保了,但是成本就上去了。

    我拍的照片上的老虎灶,其实已经不是历史上十九世纪的老虎灶了,它有出水龙头,有炉灶进水管子,而炉膛里燃烧的就是煤气了。这家没有店名的老虎灶店,之所以用煤气烧水能撑到2013年,它完全不是靠老虎灶烧热水为生了,而是靠喝茶、棋牌室、买饮料和房屋出租。我发现,在店铺里边,以前给洗澡的房间已经改成住房出租了;喝茶的四张桌子早上专供喝茶,中午及晚上变成棋牌桌。

    这年头谁还会提着热水瓶去老虎灶里泡水!?唯独体会过老虎灶泡水生活的人,品尝过老虎灶里烧煮红茶的人,以及感受过老虎灶快捷木盆汤浴的人,才会感怀这最后一家老虎灶店即将消亡的历史,感怀那两个微不足道的老夫妇,终身烧水为业;而最让我感怀的是,好几年前有人告诉我,这老虎灶店的老夫妇居然认得我,知道我是谁谁谁的儿子,敢情我小时候父亲是这“茶馆店”的常客。

    位于上海老城厢的梅溪弄里的一家老虎灶店,在我的印象中是最后一家消失的泡热水店,大约在2013年,在它即将关门的前几个月,我拿着照相机去梅溪弄,特意给这个老虎灶给留个影。原来这家老虎灶店的经营者已经换了一茬又一茬,一对来自安徽黄山的承包夫妇对我说,近阵子有不少人慕名而来拍照、采访,并且询问老虎灶的真正店主情况,他俩都厌烦煞了。

    好在我没有让他俩厌烦,我拍了几张照,朝老虎灶里深黑的房里张望一眼,就走了。因为我几乎认得这个老虎灶的真正店主,是一对和蔼的老年夫妇俩,他们家就住在老虎灶店对面的门里。记得我小时候经常去泡水,他夫妇俩都让我自己开水龙头,泡好水后我往灶台上放三分钱时,他们仅仅从门缝里伸头朝老虎灶头上看一眼。如果来洗澡的话,老夫妇俩才会过来盛水端水。

    我小时候常常受家人叫喊:去泡开水!我就拎着两个热水瓶,跨过河南南路,进入这条狭窄的梅溪弄里去泡水。老夫妇俩烧的水是开的,但水质不敢保证。我会盯着老虎灶的灶台看,只见“老虎灶”店的老夫妇俩,为了省钱一直给“老虎灶”炉膛里添木材燃烧,然后用勺子把一个个水锅里的开水,勺到客人的热水瓶或者水壶里,这时候灶台上的热气腾腾样子,看了使人舒服而写意。

    上世纪七十年起,这个老虎灶里的茶室渐渐热闹起来,小商小贩们习惯地聚集在这里。由于附近有好几家老虎灶店都因为安全和烧水能源的问题,陆续被关闭了,唯独这家热水店,改用煤炭烧水后,反而泡水、洗澡和喝茶的人都过来了,在饥馑的年代,它为周围居民节约了烧水的柴禾、煤饼和时间,还提供简朴的喝茶、泡澡等方便。老虎灶的洗澡及其简便:拉一布帘,一个从不消毒的、百人用的木料浴盆,和两桶热水。

    据说,这对老夫妇俩从年轻时就在梅溪弄里开了这家“老虎灶”店了,上世纪四五十年代,他们的“老虎灶”有三开间,最里间为简易澡堂,中间为茶室,外间就烧水的“老虎灶”头。我印象里灶头里有很大面积的堆柴料地方,可以想象,在烧火能源非常原始的年代,“老虎灶”每天要吃掉多少柴禾,我认为,“老虎灶”的名称由来,就是这烧水大灶的吃柴禾的量大而来的。

    历史上,我国江南地区特有的老虎灶,约产生于清末民初。最早是由历史上的挑水夫演变而来。挑水夫就像给水行业,上海开埠以来在市井里巷老早就有,只是到了清末民初,有的挑水夫把挑来的水储存起来,然后烧开加热出售。这因为那时候刚刚发明了热水瓶,人们第一次可以存放热水。于是,挑水夫自制烧水锅,就形成了遍布城乡的老虎灶。

    但上世纪初城市开设了自来水厂并敷设了管网的自来水管后,从此就不用井水或者挑水夫了,不过,老虎灶的行业仍然保持了下来。毕竟,像老城厢居民密集能有这样集中供应热水,是多么方便生活啊。老城厢里的好几家老虎灶店,都经历过烧水的燃料问题,从最早的全部以柴禾为燃料,到后来的煤炭为燃料,最后的以煤气为燃料的演变,虽然更为安全和环保了,但是成本就上去了。

    我拍的照片上的老虎灶,其实已经不是历史上十九世纪的老虎灶了,它有出水龙头,有炉灶进水管子,而炉膛里燃烧的就是煤气了。这家没有店名的老虎灶店,之所以用煤气烧水能撑到2013年,它完全不是靠老虎灶烧热水为生了,而是靠喝茶、棋牌室、买饮料和房屋出租。我发现,在店铺里边,以前给洗澡的房间已经改成住房出租了;喝茶的四张桌子早上专供喝茶,中午及晚上变成棋牌桌。

    这年头谁还会提着热水瓶去老虎灶里泡水!?唯独体会过老虎灶泡水生活的人,品尝过老虎灶里烧煮红茶的人,以及感受过老虎灶快捷木盆汤浴的人,才会感怀这最后一家老虎灶店即将消亡的历史,感怀那两个微不足道的老夫妇,终身烧水为业;而最让我感怀的是,好几年前有人告诉我,这老虎灶店的老夫妇居然认得我,知道我是谁谁谁的儿子,敢情我小时候父亲是这“茶馆店”的常客。

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