最近两周在潮汕地区出差，总算领略到一些潮汕文化，虽只是皮毛，也觉得无比有趣，这其中首数饮茶文化。无论走到哪里，见面先来泡上一轮茶，礼数与周到自然而来。潮汕地区所谓饮茶，可不是我们想象中用一次性纸杯，捻一把茶叶咣当丢进杯中加开水而已。那样的茶实在不是为给人解渴，杯子拿起烫手，茶水喝下烫嘴，端着杯子猛吹，吹到大脑缺氧都无法舒服送到胃里。潮汕饮茶，主人一定坐在离茶盘最近的位置，无论如何简陋，每人一个小茶杯，一次性纸杯是他们不可触碰的底线。从洗杯、添茶、洗茶、斟茶、递茶，一个步骤不能少。有时遇到如我等不速之客，来之前未提前打招呼，主人可能会从找水、烧水开始。主客双方本来素不相识，但从客人踏进门口那一刻主人便开始为其忙碌，后续无论谈得如何，有这一番细致周到的操作，主客之间气氛自然融洽温和许多。再者，潮汕人勘茶待客，杯子绝不会太大，倒茶也一定方便客人一饮而尽，同样是开水泡茶，小杯茶水凉的极快，轻吹两口便可饮入，绝不会有端着猛吹的尴尬，进入体内还有一股暖意，温度刚好。
潮汕的茶出名，得从单丛说起。我对茶一窍不通，在潮汕这几日跟着M姐泡在一家茶庄里，如同刘姥姥进了大观园。从便宜的“鸭屎香”到稍贵的“芝兰香”，所谓稍贵绝不是对我的消费能力而言，而是说在各种品类单丛之中，“芝兰香”的价格也只不过是个起步而已。听老板介绍各种茶的特点，“清香”到“浓香”，原谅我各位，我无法用语言给你们形容那些诸如“回甘”、“茶韵”、“藏香”之类的抽象茶味，对我而言如同一个色盲进入花花世界，老板介绍着各种茶的奇妙特性，到我这里就只剩下“好喝”与“不好喝”两种。其中有一种单丛，名为“姜母香”，听闻入口如黄连般苦到无法下咽，但咽下之后会有一股强烈的“回甘”，强烈到直冲头顶，可以掀翻天灵盖，此茶是单丛中的上品，1斤要卖3万块，老板说此品极为稀罕，我们抱憾无缘品尝。不过我曾经有过直冲头顶掀翻天灵盖的强烈感觉，那是十几块买来的一盒芥末。
我虽外行，但我对茶有深切的崇拜之情，即便品不出好坏也不妨碍我相信茶有千百种独特滋味。我相信品茶是一门功课，需要静心养性才能悟道。茶的味道需要人的味觉和心灵回到一定的干净之地才能感受明白。进入茶室品茶，坐在一个带有裂痕的纯木质大茶桌旁边，本身就是一种极大诱惑。这种诱惑会让我误以为只要将茶带回去，我便可以将这种饮茶时的“慢节奏”一同带回，好像越贵的茶越有魔力给我带来内心的宁静与韵味，越能快速地助我参悟人生之大道。但我太了解自己，这单丛在此处饮，有细微曼妙的滋味，而等我带回，迎接它的必定是整日浸泡在700ml大塑料水杯中的命运，所有曼妙滋味，最终将会坍塌成两个字——“解渴”。
网友评论