前两天跟大厨学了醋溜土豆丝，蛮好吃的。想着最近春种土豆大量上市，正好可以多多吃起来。
刚刚又看到一篇科普土豆的文章，对土豆就更加爱了，没想到那么便宜，那么寻常的土豆，营养价值那么高，竟然对心血管都很有好处，一起学习一下吧，以后一定要记得多吃。
不过，有一点需要注意，土豆的淀粉含量比较高，如果单纯把它当成菜来吃，主食的食用量得相应减少，这样才健康。我们可以直接把它当成主食来吃，是很健康的方法。
一、可以保护血管
这是因为土豆中含有一种特殊的淀粉——抗性淀粉，它能够阻止胆固醇的合成和利用，而且还可以帮助清理胆固醇，降低血糖水平。
二、能够补钾护心
我们都知道钾元素对于维持心肌正常律动、稳定血压有重要作用，此外还能够增强肌肉力量，让腿脚更有力量。
土豆富含钾元素，在蔬菜中是佼佼者，可以帮助我们补充钾元素，护理心脏、稳定血压。
三、能够调节肠道
这个功能主要也是得益于它富含的抗性淀粉，抗性淀粉有助于增殖益生菌，从而改善肠道环境，而且这种作用是双向的，既能够缓解腹泻，又能够缓解便秘。
四、补充维生素c
胡萝卜含有维生素c和胡萝卜素，而且维生素c的含量还很高，并且不容易随着温度的升高而损失，是我们补充vc的良好来源。
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