华与华方法·读书笔记 {075}
绝味鸭脖和周黑鸭的战略定位之别
绝味鸭脖和周黑鸭虽然都是做鸭脖，但是从生产到销售，两家的经营活动都不一样。
具体表现在以下几点：
产品不同：绝味鸭脖98.3%的产品都是新鲜散装，保质期3天。周黑鸭的是气调装，保质期7天。
客单价不同：绝味鸭脖散装客单价30元，周黑鸭气调装，客单价可达到63.66元。
销售模式不同：绝味鸭脖95%是加盟门店，全国共计近万家门店；周黑鸭是100%直营店模式，全国不足1300家门店。绝味鸭脖的加盟模式，基于其独创的经营活动是：通过民主选举成立加盟商委员会，推进加盟商的自治管理，从而降低了规模逐步壮大后的内部交易成本问题。
渠道和终端布局不同：绝味鸭脖全国城市和不同渠道全面布局；周黑鸭因为自营，则只能在一二线城市的机场、火车站、商场等高势能开店策略。
毛利率不同：周黑鸭因为自营，按终端价计算，毛利率比较高，达57.5%；绝味鸭脖按加盟商的批发价计算收入，毛利率较低，为34.18%。
从上面经营活动的不同，我们可以发现，绝味鸭脖很容易模仿周黑鸭的优势，但周黑鸭很难模仿绝味鸭脖。
其中，最根本的原因，在于直营模式和加盟模式的区别。这也印证了企业第一原理——社会交易成本原理。直营模式超过一定规模后，比如超过1000家店后，内部成本会上升，成为阻碍企业继续壮大的最根本原因。
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