溜肉糕

好久没有吃到这道菜了，今天去齐家山居终于尝到了一道在儿时记忆中的乡土菜。

是的！一切感觉是那么的亲切、也是那么的自然，一时之间，记忆的闸门犹如喷勃的洪水倾涌而出。

溜肉糕，也许很多人都未曾听说过，但是身为一个麻城人，我相信很多人都不会陌生。这道落寂的乡土菜很多时候还是停留在我们遥远的记忆里，如今取而代之的是每天餐桌上的肉糕。那么到底溜肉糕与肉糕有什么区别？

任何的的美食与匠心都离不开普通劳动人民的发明与创造，溜肉糕这道小众土菜同样源于劳动中的生活民众。

相传麻城肉糕成为官宦名菜大行其道的时候！麻城的很多穷苦百姓还是吃不起真正的肉糕！但是麻城古来无糕不成席的待客之道深深地影响了勤劳热情的麻城人民，于是他们就用制作肉糕的最廉价最基本的材料——红薯粉来制作肉糕。

依然很清晰的记得小时候妈妈站在灶台旁一边烧火一边制作溜肉糕的场景，那时只见妈妈从水缸里舀起一大锅的水后直接倒入红薯粉（苕粉），我一边添着柴火加热，妈妈站在灶台旁一边搅拌，直到苕粉变得粘稠 ，透明成膏状体 ，然后反复拍打紧实，最后再装入盆子里，继续拍打，冷却后一块晶莹剔透的溜肉糕就做成了。

这种不加鱼肉、不上蒸笼的肉糕制作起来方便快捷，口感爽滑劲道，赢得了不少人的喜爱，遂逐渐流传开来。