黄须菜

安兴早市是个自发兴起的市场。现在已经是东营东城最为繁荣的市场，没有之一。

平时有着这么个习惯，在市场一隅买些老人们的小菜园自产自销的菜。早上还是意外发现了刚上市的黄须菜，八角钱一斤，委实便宜。两元钱的菜，吃了三餐。其实这是盐碱地里的特产，附近老人闲着没事到野地里采摘来，多少换点钱罢啦。

相信很多人不知道黄须菜为何物。我到东营也有十多年啦。最起码在2017年之前也不知道黄须菜。直到潍坊滨海开发区海化集团纯碱厂有个项目，我在溴素厂北面，一大片泛着白色碱花的盐碱地上，才算真正认识了黄须菜。

说起来有些可笑，怎么在大家洼才认识黄须菜那。当时张姐，还有海化的王部长，在查看现场时，顺便采摘了些，同时给我这个鲁西南人介绍着，包括各种食用方法，颇有些诱人。其实，我心里犯嘀咕，这玩意还能吃？一把野草。

后来，张姐特意给我们做了凉拌菜，后来又把黄须菜做包子馅，也算是展现了多种吃法。一想到这与马蜂菜不是一样的吗，心里也就释然啦。

黄须菜又名盐地碱蓬或皇席菜，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。采用方法：其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。

保健功能：含有多种矿物质，其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。

食用：凉拌黄须菜，蒜蓉黄须菜，辣炒黄须菜等。

这就是地方性野菜。与我们念念不忘的荠荠菜，甚至于槐花，榆钱同样的道理。只不过黄须菜生长在盐碱地，生命力顽强。

传说唐太宗东征时，曾在现东营安营扎寨，分为东大营与西大营，流传至今即为现在的东营村和西营村。白袍大将薛仁贵当年就采食此菜，作为军粮补充。后来取得胜利，班师回朝，设宴庆功，薛仁贵忆起此菜的功劳，便令人采来烹制，百官品后，众口称赞，此后逢宴必备此菜，并冠名皇席菜。

这仅是一个美妙的传说而已。

但黄须菜的学名碱蓬也还是有些陌生。不得不提到黄河入海口的一大景观--红地毯。红地毯即是碱蓬在秋季的自然变化。由绿变红，连绵不绝，铺展开来，如燃烧的烈火，似涅槃的凤凰，委实壮观，蔚然成景。红地毯，芦苇荡，红柽柳林，鸟类天堂，黄河入海口，黄蓝交汇，东营的秋天最为壮观。

不过自此之后，黄须菜才算真正进入了我家的夏季餐桌。也曾到附近的野地里亲手采摘过，掐点嫩嫩的芽尖，这才是盐碱地的馈赠。一般情况，回到家烧开水，把清洗干净的黄须菜焯水两三分钟后，捞出凉水拔凉，然后沥净水，再放上家常凉拌调料，最妙不过添加上捣碎的蒜汁，如同青松上点点白雪，令人胃口大开。切记不要放盐，或者稍微放一点点，黄须菜自带盐分啊。

黄须菜，生长在盐碱地上的特种植物。炎热的夏季，给广袤的盐碱滩披上碧绿驱走荒凉，让大地充满勃勃生机；收获的金秋，用似火的蓬勃织万顷锦绣吸引游客的目光。

正如同勤劳顽强地生活在黄河入海口这片土地上的百姓一样，默默无闻，独守一隅，尽情展现着独有的魅力。