作为一道家常美食，鸡蛋面简单方便，且永不过时。尤其是在冬天，从暖暖的被窝中起身，皮肤遭到冰凉的空气入侵时，能吃上一碗热腾腾的鸡蛋面，那种暖能从胃里直钻到心里。
要远离满是添加剂的调料包，就得自己动手，DIY一碗合自己胃口的面。不会自己和面拉面，便只能去市场买来细细长长的挂面，再捎上点小青菜、小青瓜。煮挂面的水得多放一些，趁把水烧开的空隙，赶紧摘去小青菜的残叶，洗干净备用。
从冰箱取出两只鸡蛋，从碗柜里拿出一只大瓷碗，鸡蛋在碗边上稍微用一点力磕一下，当蛋液流入碗里，加少许食盐，用筷子朝一个方向快速搅拌，等蛋清蛋黄融为一体浑然娇黄，再缓缓倒入另一只烧热的油锅，伴着“嗞嗞”的响声，蛋液渐渐变成蛋饼，等颜色变成金色，用锅铲把蛋饼切分成稍小些的块，盛出来放碗里。这时煮面的水应该沸腾了，估摸着自己的胃口大小，抽出一小把放进沸水里，煮面的锅里常会冒出一些泡来，因此得控制好火候，不然一不小心就会溢出来。
等面条变熟的时间，正好可以把小青瓜洗净切片或切丝，再加些老干妈辣酱、姜丝、蒜茸、酱油，拌成爽口的凉拌青瓜。当锅里的面条快煮出油润的颜色，把备好的小青菜放进去，再洒些盐，等面锅再次热闹地沸腾，就该出锅了。关掉火，把面条和青菜夹入盛鸡蛋的碗里，加些面汤和酱油，就可以端到桌上，与凉拌青瓜一同下肚了。
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