广东的农历七月十四

今天算是一个传统节日，而且从老一辈那听下来的，今天必须吃鸭子。

虽然我一直没搞懂吃鸭子跟今天这个节日存在什么关联，但是有些事情没必要那么较真嘛，我还是蛮喜欢吃鸭子的。从小到大，一直到出来工作，今天这顿鸭子好像都是父母在张罗，我只负责吃。今天一大早，父亲就骑着小电驴，不一会就从市场拎了一只鸭子回来。

难得这段时间有空加强了一下厨艺，这两个月的不愉快发泄在做饭上的时间也不少。看着鸭子，我脑子马上想出来很广东的三种做法：清蒸、陈皮鸭、煲汤。

分割，清洗，预处理；腌制，冰镇，备蘸料，我从起床开始，早餐都顾不上吃，戴上围裙，就开始处理这只鸭子。母亲免不得唠叨一番，我也在空隙中喝掉了一碗杂粮粥。还有另外一个原因，待我开学之后，求学的时间不知是三年还是五年，那个时候就很难抽得出时间给家里人整一顿复杂的菜式了。

煲汤，要想嘌呤低一点，药材先煲，再后来放入肉类。鸭子还需要先用淀粉搓揉洗净，再冷水下锅焯水，捞出洗净之后才有下锅的资格。清蒸的鸭子则需要洗净血污，擦干身子冰镇，等傍晚上蒸笼前，再提前解冻半个小时，再抹上油盐腌制半小时。蒸半个小时，夹出斩件摆盘，将蒸出来的汁水混合姜葱蓉煮开，勾芡浇在鸭子上。陈皮鸭则空锅烫皮，加水焖炖。

孩子做的菜，父母基本上都会说不错。而于我今日所料理的三个菜，每个菜我都特意将肉煮得稍软烂一点，就像小时候父母特意煮得有嚼劲一点一样。