时值清明，恰逢先祖父八十冥寿（冥寿乃已故之人，阳寿已尽，阴寿延续），举家置办酒席悼念，摆道场做法事，请佛祖慰藉先人。
至于酒菜一事，全托由厨子一手操办，席间所食之鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊、野味、海鲜等皆稀松平常，做法更是陈词滥调老一套。正当众人酒酣之时，一股清香飘忽过来，只见一张青瓷大底的盘中所盛之物黑不溜秋。细一瞧，非黑，实为墨绿，表面还有油煎过的焦黄色。再说那模样，似个饼，却实在不能恭其为饼，其中虽无沟壑，却也是坑坑洼洼，其上星星点点的撒了些芝麻粒。若要问还有何可取之处，只能说这形状倒还是圆的罢了。
“是艾啊！”有识货的脱口而出，众人恍然，唏嘘不已，母亲笑而答道：“是啊，今天是公公冥寿，又是清明，是该吃艾的。”原来是母亲特地添置的餸，那我得好好尝尝，母亲以一双巧手闻名邻里，想必这貌不惊人的艾饼里定大有文章吧！
果不其然，唇齿未合，香气已扑面而来，细嚼之，软软滑滑，糯而不粘，醇而不腻，甘中微苦，苦中略涩，一口饼竟吃出如此多的滋味来，大惊！回味久矣，再看盘中，已叮当作响，顷间还是斯文食客，顿成老饕，片刻将满盘艾饼分啖罄尽。桌上盛赞：“好吃，好吃！”厨下可忙坏了母亲，迭番加煎，累添不置。伴着艾饼，众人你一句我一句，谈起往事，皆叹古之杳渺，经年不再。余生也晚，岔不上几句话，便随着艾饼的香气和长辈们的记忆回到那久远的过去。
关于艾草的积习可以追溯到上古时期。战国末期，楚国大夫屈原的诗篇《离骚》中曾提及艾草，诗曰：“芳与泽其杂糅兮，唯昭质其犹未亏”，意为：香草与汗衣混杂，党人狼狈为奸，唯有我出尘不染。不论王侯将相，还是寻常百姓，都会在清明这一天于家门前挂一株艾草，有驱虫避邪之意。所挂艾草其实是家艾，非今日所食之艾。家艾高挑挺拔，散发这清新高洁的芳香，而味甚苦涩，即使早年国家经济极度萧条，粮食紧缺，亦不为人所食（特指江苏一带，他境无从考证），是为猪草。而今日所食之艾，是野艾。野艾茎叶尤嫩，味甘带苦，尝碎之和入面粉制饼，江苏一带以蒸涨制面为主，而母亲系出桂柳，好煎炸，于是这融合南北风味的煎艾饼便成了！
事后，我问母亲今日艾饼何得如此异香，而口味又不失其本真。答曰，是用料缘故。这面是精细研磨的糯米面，和面时，加核桃粉，增其香味；这油是头年收的菜籽压榨出的，煎饼时，加之上好冰糖，增其甜味，又加少许猪油，增其软滑；最后起锅时，拿芝麻一收，益增其香。
制作精矣！然细思之，配料凌驾主料，本应失其天真，艾味荡然，可偏偏这高洁之物始终不渝地坚守自己的真味，叫人怎敢忘也，而更不敢忘记的是那些历经朝代更迭，却依旧散发着独特香气，先辈们的智慧结晶--传统文化啊！
每念及此，肃然起敬！
———————————————————————————————————————————————————————————
这篇是以前同学读研时约稿的作品，主题是自选角度谈谈中国传统文化，由于有字数限制，所以结尾略显仓促，各位看官权且当一个半成品来看吧。小生初来乍到简书，还望各位多多包涵~
如若觉得不错，热烈欢迎关注我的公众号小森之声，会持续奉上一些阅读、约稿、随笔、书法、感悟之类的内容的，以上~
网友评论