俗话说“人吃五谷杂粮为生”，现代人也越来越重视饭桌上的养生，只吃精米、白面已经不能满足人们对平衡膳食的需求。
平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。杂粮类作物富含人体所需的各种营养和微量元素，还有利于控制血糖，正在成为中国人餐桌上主食的替代品。
可是这五谷杂粮这么多，有哪些种类？适合什么体质的人吃？该怎么吃？你真的吃对了吗？我们一起来看看！
五谷杂粮的种类
五谷通常指小麦、大米、小米、高粱、大豆，总体来说就是粮食作物，除了我们通常吃的麦、米之外，中国传统将其他粮食作物统称为杂粮。
五谷杂粮又可分为豆类、谷类和茎类：
豆类：黄豆、青豆、赤豆、绿豆、黑豆、蚕豆、芸豆、豌豆、花生等。
谷类：玉米、小米、大米、红米、黑米、紫米、大麦、小麦、燕麦、麦麸、荞麦、高粱、薏仁、芝麻等。
茎类：红薯、山药、马铃薯等。
五谷养五脏
《黄帝内经》上说“五谷为养”，民间说“五谷养五脏”， 都有其科学的道理。
01/ 小麦养心
《本草纲目》中记载，小麦味甘，性平微寒，善补心气，有健脾益肾、养心安神的功效。心烦意乱时，就可以喝一碗小麦粥调理心情。
此外，麦麸（小麦的壳）含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。
需要注意的是，麦麸的蛋白质含量比较高，脾胃虚寒的人不宜食用。
02/ 小米健脾
小米味咸且甘，健胃补脾，有助于调理脾胃，还有安神助眠的功效。
小米中富含B族维生素，可防止口角炎、消化不良等症状。手术后的病人和体质虚弱的人，都适合食用小米。
需要注意的是，小便不利、体虚寒者应少食，气流不畅者则禁用。
03/ 高粱护肝
中医认为高粱具有健脾益胃的作用，还有实验证明，高粱具有养肝护肝的作用。
高粱可以做成稀粥、干饭，还可以磨制成粉状，制作成饼、糕，有利于充饥养生，
针对肠胃虚弱，小儿的消化不良，可取高粱面在锅中焙黄，然后熬成粥服用，有很好的疗效。
04/ 大米润肺
大米入脾、胃、肺经，具有健脾和胃的功效。被称为“肺之谷”，经常食用，可益气止渴，滋阴润肺。
大米中含有碱溶性谷蛋白，晨起由于空气的潮湿，肺阴处于空虚的状态，使人易发咳嗽、便秘，皆可食用大米粥。
05/ 黑豆补肾
黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，被称为“肾之谷”，其对肾脏最是滋补，特别适合肾虚者食用。
黑豆中的植物蛋白质含量占34-40%，极易被人体吸收。含有的维生素A、E比黄豆中的更多。
黑豆富含花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，常保青春，经常食用还可以让头发变得更加浓黑、调整体质，帮助骨骼健康发展。
你以为五谷杂粮的好处仅止于此？那就太小看中国饮食养生文化了。
下次，让我们来具体看看五谷杂粮养生之豆类篇。
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