“热乎乎的饭菜”从何来？

        近日，河南封丘戚城中学食品安全事件陷入舆论漩涡，“舌尖上的安全”警钟再次在耳边重锤敲响，食源性疾病如新冠病毒一样让校园绷紧了心弦。作为近1700名学生寄宿就读、全天就餐的初级中学，我们也是超常警觉、闻风即动，迅即会同食药监局召开学校食堂管理人员、后厨师傅及大宗食材中标法人食品安全培训会议，从源头上“扼住命运的咽喉”，让良心的变异毒株不再肆虐。

      会议中，肩负校园食品安全主体责任的我，带着一份生命至上、师生至上的责任担当，认真严肃地从五个方面与大家共商“热乎乎的饭菜”从何来之良策。

      变“供货商”为“服务者”。我给大家百度了一下“商人”的定义，在涨知识的同时启智润德。商人系以无形或有行资产为工具获得利润且有一定社会责任的人，也指以自己名义实施商业行为并以此为事业的人士。这里面有两个关键词，一是社会责任，二是以此为事业的人士。有社会责任就不能让“商人”昧着良心“伤人”，把经商作为事业就不能让事业庸俗蜕变为单纯谋生的职业。我勉励大家，把做事与做人放在同一个层面去运筹，做事的过程就是做人的过程，配送食材的过程就是为师生服务的过程，把食材变现为利润的同时，还要把爱心和道德融入服务。没有高度的商人，眼里永远只有钱，没有人。

        变“源头污水”为“源头净水”。河南封丘戚城事件初步被定性为食源性疾病，单纯理解就是食物中毒，就是吃了不干不净、不清洁环保的食物导致。这问题明摆着，就是用变质食材做成了没有营养的营养餐。否则，不是臭豆腐怎么有了馊酸味，不是鱼肉却有了鱼腥味。供餐系统的源头活水被污染了，谁之责？当然是食材供应者。他们干着不负责任的事，赚着昧着良心的钱，伤害着正需雨露的花季少年，是可忍孰不可忍！

      变“潜规则”为“零容忍”。回顾往期食安事件，百分之九十都是祸从源头来，蔬菜农药超标、食材掺假造假、大米发黄变霉、大肉冷冻变味等等，可这些“毒素”为什么堂而皇之入了厨、下了锅，是人祸非天灾，是供应商的“下不为例”让监管者软了耳根、开了口子，岂知“下不为例”成为“没有以后”的绝唱，坑了自己害了别人。所以，我们要坚如磐石地执行“四个最严”，让最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的追责成为潜规则的防火墙、紧箍咒，让“零容忍”成为造孽者自作孽的镣铐。这一切，要从不断抬高食材准入门槛开始，以最严谨的标准核验食材的安全性，形成负责领导、保管人员、加工人员三方共同查验又互相监督的良性准入机制。

        变“耳边风”为“枕边风”。耳边风是没有责任心的表现，凡事左耳朵进右耳朵出；枕边风是有令必行、有禁不止的杀手锏。开会不是单纯的看看安全视频、听听领导讲话，要听得进去、落到实处、干出样子，把会议要求转化为行动的力量，像“枕边风”一样有力度、效度和速度。

        变“后厨”为“前堂”。这一点是针对后厨工作人员而讲。后厨是美味诞生的真味阁，更要有良心、爱心、细心，那种出了卫生间便进了操作间的恶俗、食材不清洗便加工的懒惰、荤素生熟不分的粗放、骨头啃一半扔进锅的卑劣，都是没有良心的充分表现。作为服务者，就是要把后厨当做厅堂一样管理，那不仅是一项道德工程，更是一项生命工程。

        热乎乎的饭菜从何来，执行力才是关键中的关键，制度机制更是把圆圈画圆的保障。怎样把“四个最严”落到实处，需要恒心和狠心。