老年人生理机能减退，例如牙齿松动、脱落、消化液及消化酶的分泌也减少，胃肠的蠕动减弱，他的饮食安排应该遵循以下原则
膳食平衡
通常情况下，老年人的基础代谢较低，机体的功能减弱，活动减少，能量的需要比一般成年人低，应该根据各人的生活特点、饮食习惯、体力活动的强度以及身体的状况适时的进行调整。评价能量出入是否平衡最简单的方法就是测量体重。食物品种多样化，以谷类为主。在这个世界上没有一种食物可以包含人体所需要的各种营养素，合理的膳食包括谷类、奶豆类、动物性食品、蔬菜及水果、油脂类，粗细搭配。少吃精粮，多吃富含膳食纤维的全谷类、薯类等食物，多选深绿色、橙黄色的新鲜蔬菜。
合理安排每日餐次
我国人民习惯一日三餐，并且大多数轻视早午餐，重视晚餐，这是一种不合理的饮食方式。合理的饮食安排应该是：早吃好、午吃饱、晚吃少，老年人更应该遵循这个原则。早餐的时候通常食欲较差，适宜选用质量高、体积小的食物。老年人的活动主要在白天进行，蛋白质含量丰富的食品尽可能的安排在早中餐，晚餐则以清淡的食物为主。这里的“饱”是指七八分饱就可以，切忌暴饮暴食。除此之外老年人因为糖原储备少，对低血糖的耐受性比较低，一日进食4-5餐比较好，但是食物总量不能超过机体的需要，一般睡前不宜进食。
烹调加工方法适当
老年人的食品应该质地柔软、清淡、易于咀嚼吞咽和消化，适宜采用炖、清蒸等烹调方法，忌油煎、炸等耗油多难消化的食品。加工好的食品还应以色香味形俱全，可引发和促进食欲。
忌油腻、肥厚、过甜的食品
生活中这类食物虽然体积小，但是所含的热量比较高。例如瓜子、花生、巧克力等等，经常食用这些食物且不限量，很容易摄取过多的热量，日久会导致肥胖。
温馨的就餐环境，注意饮食卫生。最好不要让老人单独进餐，家人的陪同，愉快的气氛都有促进食欲的作用，最好为老人选用新鲜无污染的食物。
禁止酗酒
研究发现，饮酒过量血管疾病的发病率比较高，酗酒还会导致中枢神经系统的抑制或失调，损害肝功能，老年人最好不饮酒，即使饮酒也要限量。
鸥皇小贴士
少食多餐是老年人进食的最佳方式，由于老年人咀嚼、吞咽能力都比较弱，往往一餐都吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长，为了能使老年人每天都能摄取足够的热量及营养，鸥皇建议，不妨让老年人一天分5-6餐进食，在三次正餐之间在准备一下简便的点心，例如牛奶、饼干、水果等等。
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