炸酱面

一碗浓郁的炸酱面，是多少人的心头好。

炸酱面还是去上海表姐家里时学会的，表姐夫从高铁站接我回到家，表姐就已经做好了炸酱面等着我。说实话，要不是顾忌着表姐夫在，我直接吃两碗，吃一碗他们都觉得我饭量大了。由于太喜欢吃炸酱面了，表姐就教我做。

炸酱卤子的食材准备了长豆角、西红柿、碎肉沫，还有一个重要的酱就是某锦记的沪式甜面酱，是小小的盒装的。将长豆角和西红柿洗干净以后，长豆角切成小小的碎末，西红柿要烫一下剥掉外皮，然后也切成小块，最好剁两下。

接着起锅烧油，油热后放肉沫翻炒出熟色后放入一盒酱炒香（具体放多少按照菜量决定）。等肉要熟了，加入豆角和西红柿沫，翻炒均匀后撒一点盐和一点蚝油，等熟了卤子就好了。

接下来的面（自己喜欢的面就行，我用的是粗圆面）煮熟了就可以放些黄瓜丝和香菜碎，浇些炸酱卤子上去拌一下就可以吃了。黄瓜丝还是很重要的，因为清爽的口感可以解腻。