火烘鱼

说实话，火烘鱼的制作方法，我几乎说不上来，小时候我真是做足了公主，啥活也不干。但这鱼在一种竹制的焙笼里，最后呈现出的香气和美景，我却记忆深刻，妈妈是用木碳炉的碳火，放在圆圆的焙笼底部，焙笼里放置着一条条鱼干，面上再盖上竹盖子，鱼干儿就是焖在中间，慢慢熏烤，这样的过程往往是一整夜，孩子们就在满屋子的熏鲜香气里，进入梦乡，梦里甜甜地笑，嘴角挂着口水呢。

火烘鱼

后来，我离开家乡，到广州生活。这火烘鱼就像长出了翅膀，年年都会从江西飞来广州，我的女儿在广州长大，但她对这道江西奉新的小菜，既熟悉又热爱，宠着我和她的，就是我的父母亲、她的外公外婆。火烘鱼，是亲情的纽带，慈爱的化身。

这道菜，鱼，必须是山里小溪流的野生鱼儿，不能选大鱼，通常是手掌长的鲫鱼或棒子鱼，肉质紧密，弹力十足，制作之后，鱼皮呈现出微黑金色，抓在手中，条条脆翘，弥香浓厚。我的父亲很爱烹饪，他喜欢用米酒紫苏焖火烘鱼，父亲说，鱼是下饭精。父亲的这道拿手菜，端上桌来，无人不爱，无饭不欢，孩子们吃得特别香，父亲就开心，他总是抽着只烟，坐在旁边看着我们吃，那种满足感写在脸上，让我记忆犹新。

今天，我又吃到这火烘鱼，这回鱼是家乡的弟媳送的。时光飞逝，我的父亲故去将近一年了，我再吃这鱼时，睹物思人，感恩之情，无以为报，唯有写下点文字，聊表心意。

还想听，父亲在电话那头说，我要来广州了，想要带点啥呀？我说，火烘鱼。他说，好咧，你妈早就熏好了鱼。

亲爱的父亲，我又想您了。