今天读了《营养学》的第一章——食物选择与人体健康，现在总结一下。
- 你今天吃的食物就会变成明天的你的一部分。
以前吃东西只是挑好吃的吃，从来没有这么深切地意识到食物和我们自身有这么密切的关系。吃的食物会变成肌肉还是肥膘只在一念之间。精心选择、搭配美食是对自己负责的表现。 - 只有两种常见的生活习惯的影响比饮食的影响更大：吸烟或使用其他形式的烟草和饮酒过量。
烟酒对身体的伤害太大，能不碰尽量不碰。 - 在基因遗传已确定的情况下，饮食会长期影响健康。心脏病、糖尿病，某些类型的癌症、牙病、成人骨质流失等都与不良的饮食有关。
排除基因因素，很多的疾病都可以通过健康饮食来避免。 - 体育运动、睡眠、压力和其他环境因素也有助于预防或降低一些疾病的严重程度。体育运动与营养联系非常密切。
好好吃饭的同时也要加强运动，提高身体素质，预防疾病的发生。 - 身体每时每刻都在消耗水，因此必须不断地补充。
水是生命之源，每天要喝8杯水。以前不爱喝水，只爱喝饮料，现在觉得水是最好喝的，“多喝热水”是有道理的。 - 有三类产能营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质。
产能营养素，就是说身体可以利用它们含有的能量。蛋白质既能产生热量，也可以为构建机体的组织提供原料。 - 调节营养素是维生素和矿物质。
维生素和矿物质是调节因子，参与身体的所有生命过程。多吃蔬菜水果可以补充维生素和矿物质。 - 营养膳食是一种遵循A,B,C,M和V的饮食模式，即充足、均衡、控制热量、适量和多样化。
合理的膳食不是只吃健康的食物就可以了，还要营养均衡，讲求食物搭配，不能过量也不能不足，应该多样化，什么都吃点儿。热量不控制住就会发胖，也会影响身体的健康。 - 为了健康，应控制某些食物成分的摄入，如脂肪、胆固醇、添加糖和盐。
牛排冰淇淋等不是完全不能吃，每周吃一次影响并不大，每月吃一次影响就更小了。 - 只吃补品是不能生存的，食物中的有些成分还是不能通过人工营养配方来提供。
我的姥姥每天听收音机里的健康栏目，听人家推荐营养品，然后非得让我妈给她买，然后只吃营养品不吃饭，怎么劝都不听。幸好后来我妈不给她买了，才作罢。只吃营养品是不能代替食物的。而且吃食物会让我们产生一种心理上的满足，“啊，我吃饱了”，这也是对健康有好处的。 - 很多营养师的资格证是假的，要学会识别。
读了《营养学》第一章，深切体会到食物与人体健康是有密切的关系的，要想健康快乐地生活，合理的膳食搭配不可少。以前的我很爱挑食，萝卜、葱姜蒜、香菜等很多东西都不吃，现在会多少逼着自己吃一点儿，发现也没有那么难以下咽。
期待《营养学》后面的部分能教给我更多的知识。
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