猪肉冻

马上周末了，原打算好好放松一下。

不过老太太有了需求，说天冷了，是不是该做猪头肉冻了？这可是需要时间的活。买来后，清洗浸泡，需要大半天。先煮在拆，又得两小时，最后收汤定味，一个晚上就报销了。

计划永远没有变化快。适应变化节奏，让自己成为生活主动者，不失为一个好态度。

做猪肉冻，一直有个问题困扰我。在最后收汤定味时候，我试着可以了。但是一但冷成肉冻，盐味淡很多。于是每一次我都再让味道重一点，结果还是淡淡的肉冻。这次肯定还要再加重一点。但是我怕是还是会很淡。啥时候才找到标准呢？

太太血压高，一直帮她控盐。但是肉冻太淡，吃的时候就会大口吃。要是能有热菜的盐味口感，那得多加多少盐呢？

如果这次还不成功，那就得找厨师朋友，认真落实下酱油、盐的比例了。

最近猪周期是低位甚至赔本价位运行。这时候做上一大盆猪肉冻，倒是一种非常棒的消费选择。

小时候家里穷，过年时候村里有一家算是富有，因为这家男主人是供销社职工。这家有多富有呢？印象最深的，是有一年春节前后，他家女儿好像悔婚，被男方打上门来。他家离我家不远，不爱看热闹的我，碰巧路过。就看见来寻事的男方大汉，抡木棍把他家的两口放在小锅屋后面的大缸打出大口子。里面是满满的猪肉冻。

以后发生什么事，我就不清楚了。因为之后的两个小时，他们怎么吵怎么骂，没一个字入我耳朵。我的所有注意力都在这两口大缸里面的猪肉冻上了。

不过，我居然没有上前拿一块来吃！太鄙视当时的还是小家伙的我了。

于是，到了冬天，我特别喜欢吃猪肉冻。明天，就干着活了。