青椒肉片/肉丝

材料

青椒×2，肉×3两，木耳×10。大料×1，葱，姜，料酒，老抽，盐，醋。

步骤

1. 青椒掰块，肉冻后提前拿出切片。木耳提前半天泡发，去蒂，撕朵。葱姜切丝

2.少量放油，放一个大料。油热冒烟后，下姜丝葱丝，炒至葱丝发黄。

3. 下肉片快速翻炒2min，至肥肉透明，瘦肉变白。

4. 导入一盖料酒，炒1min。

5. 放入半盖老抽，炒1min

6. 放少量盐，炒几下，放一点点醋，炒几下出锅前放味精，乘出。

7. 少量放油，油热冒烟后，下蒜片/葱头丝，炒至蒜片发黄。

8. 放青椒，大火翻炒30s，少放盐，下木耳，翻炒1min，下肉片翻炒30s出锅。

如何切肉片和肉丝