吃拌面

中午去一家拌面馆，生意火爆，人满为患。

我是慕名前来的，听同事说，这家店之前在一处桥头，叫“桥头拌面”，生意就很好。现在他们搬家到了新市区，改了名字，直接以老板的名字命名，生意还是红红火火。

第一次来，观察了一下，上下两层，座无虚席。地理位置不佳还能有这么多顾客，说明味道的确独特，应该回头客不少。再看菜单，拌面种类和别处没什么区别，同样的种类，不一样的应该是质量吧。价格上，过油肉拌面30，其他20，比我们常吃的那一家便宜。

女老板身着红色皮衣，和几个服务员穿梭在窗口和桌间。

我环顾四周，没有发现收银台。便向她点过油肉拌面，她抱歉地说没有时间做，多十元也没时间做过油肉拌面，说明普通拌面照赚不误，足见店家“豪横”。

红衣女子让我看墙上的菜单随便点，我便点了白菜炒肉拌面。等了有十几分钟，人们来来去去，我自岿然不动。扫码付了钱，饭好了，打包回家。

一起吃了，就了点生蒜，不过没有吃出太特别的味道，白菜切的是细丝，没个形象了，肉最多两三块。可能是基于高度期待的缘故吧。凡所难求皆绝好，及能如愿便平常。

有人会说，还不就是个饭。

你别说，饭和饭的确不一样，这家店生意兴隆肯定有原因 ，也许有人偏偏好这一口。就像我们比较喜欢另一家一样。

我们喜欢的那家店，饭菜分量足得惊人，我们一个人根本吃不完一份，得打包。有时候索性两人吃一份。按常理饭多吃起来就没那么香，其实不然。那家店的特点是环境好，拌面又细又劲道，菜炒得也好吃。他们还有个小特色:桌上配着两样佐料，一是蒜末，一是盐拌韭叶，拌面里调一些，那味道不是一般的好。

除了新疆拌面，其他地方的拌面绝对都不是正宗拌面。因为，面须是本土的好面粉，有劲道，人工搓成圆条，醒好面，再缠在手腕上拉扯面板上摔打出来。而别的地方，面粉不好，不劲道，大都是机器压出来的面，扁的，吃起来软绵绵的没感觉，不过瘾。

以前上学回来，下车第一件事就是吃拌面，还要加份面，就这生蒜瓣，用筷子挑起一串面，一口咬下去，牙齿下方的面齐刷刷断开，像花瓣扑簌簌散落在盘子里，吃得那叫一个酣畅淋漓。