清《木兰花·拟古决绝词柬友》诗词中曾写道“人生若只如初见”，用来形容人与人相处只有最开始的才是最美好的，没有被后来的哀怨情仇等情绪感染。
其实鸡蛋，也还是还是初产的好。这就是信任优农保真商城小编今天要推荐给你们的蛋中贵族——初生蛋。
初生蛋也叫开窝蛋，俗称初生蛋。是小母鸡在发育至110~130天内所产的第一窝蛋。初产的鸡群产蛋率在10%—30%。
每只鸡平均要积蓄2~3天才能产下一枚小鸡蛋，与常见的鸡蛋相比，头窝鸡蛋较小，蛋壳较坚硬，但是所含有的干物质较多，营养丰富。
因此说初生蛋乃母鸡一生精华之精华也不为过。初产的初生蛋一般蛋重在35～45克之间。蛋黄色深，蛋清粘稠，无激素和抗生素，胆固醇低且味道鲜美，含丰富的维生素、氨基酸和人体所需的各种微量元素，与普通鸡蛋相比，等重的初产蛋营养含量相对要高得多。
同时，初生蛋的蛋白质及卵磷脂含量均要超出普通鸡蛋,而卵磷脂是促进肝细胞再生，促进大脑发育,增强记忆力,补充大脑营养的最佳物质，营养价值较高，所以初生蛋还有"聪明鸡蛋"的称号。
初生蛋蛋白质、卵磷脂含量均要超出普通鸡蛋,能增加营养、增强体质，是老少皆宜的理想营养佳品。非常适宜学龄(前)阶段的孩子食用，产妇、学生、及老年人食用可以增强体质。
◆◆适合人群◆◆
孕妇
初生蛋含有丰富的卵黄素、卵磷脂、胆碱，对神经系统和身体发育有利，能益智健脑，促进细胞再生，提高母乳质量。初生鸡蛋是妈妈孕期当中非常好的营养佳品。
儿童
初生蛋中含有丰富的胆碱，有利于儿童的大脑发育记忆力以及反应能力，蛋黄中的两种抗氧化物质叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线的伤害，保护视力。
老人
初生蛋中含有大量的蛋白质、矿物质，这些都是人体大脑中新陈代谢不可缺少的营养物质。蛋黄中的叶黄素和玉米黄素，有利于帮助减少患老年白内障的风险。
除了内在的营养物质高于一般的普通鸡蛋，初生蛋的外观上也稍有不同，有购买的小伙伴可要看仔细了！
蛋壳
初生散养土鸡蛋个头一般较小，因为是散养并且不使用人工饲料喂养，并且外壳颜色不一。
蛋清
母鸡平均2-3天才产出一枚初生蛋。初生蛋含干物质较多，蛋清粘稠度高，磕开蛋清不变形。
蛋黄
蛋黄有韧性，凝结度较高颜色较深，卵磷脂含量比普通鸡蛋高。胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右。
食用小Tips：
因初生蛋个头小，为了更好保护和利用所含的营养成分，初生蛋的最佳使用方法是白水带壳煮鸡蛋，这样煮熟的蛋吃起来更香，但记住一定要趁热吃哦。有条件的可以买一个煮蛋器煮蛋，这样不用担心火候问题啦。
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