「雕爷牛腩」：当戛纳遇上北海道

从小到大，不论是寻医、面基、办签证还是飞伦敦，来过不少次上海，这次过来实习，也有大半个月时间了，一直都没有心情深度游，办完事就想回家，周末了就想宅在宾馆。幸得朋友来沪，把我从屋子里拽了出去。

约定的地点在陆家嘴。以往都是隔江眺望东方明珠，第一次离这么近。

「雕爷牛腩」：当戛纳遇上北海道

天空飘着小雨，塔顶、周围的企业大楼、贵气的银行总部们，都被雾气缭绕，真真“魔都”了。

「雕爷牛腩」，据说是北京的网红餐厅，背靠着“食神”戴龙的噱头，想来价格不菲。

从陆家嘴地铁站出来，过人行天桥入正大广场，「雕爷」在五楼靠边的一隅。走进厅堂，空间不大，光线比较暗，一副网红店的样子。

座椅只有左侧扶手和靠背，桌上放置着竹篾编织成的茶托和三盏白瓷杯，里边依次盛放着洛神玫瑰、薰衣草红茶、洋甘菊金莲花三种花茶，会不时有服务员来续杯。最喜洛神玫瑰，醇甜柔和、澄澈美目。据说为男性顾客提供的是西湖龙井、冻顶乌龙、茉莉香片、云南普洱四种。

「雕爷牛腩」：当戛纳遇上北海道

翻开菜单，了解到这家餐厅遵循法餐的用餐习惯，估摸着价位也一并法式了。有全餐和简餐可选，简餐包含一份主菜和一道甜品，价格是119元起，全餐没敢仔细看，因为饭量不大且穷，似乎是近200一套。

我照着某点评网站的TOP1、TOP2推荐选择了食神咖喱牛腩和杨枝甘露。我很喜欢拍下食物的样子，但「雕爷」的用餐氛围让我有些缩手缩脚，生怕影响了整体的逼格，只能勉强留下这么几张，在相册里刻下“到此一游”的标记。

先有四道前菜，茄子、笋片、海带丝、爽口木耳。

「雕爷牛腩」：当戛纳遇上北海道

咖喱牛腩的配方由厨神持续改进20多年，品来汤汁醇厚，牛腩细糯。因为没有做好功课，写这篇文章的时候才后知后觉地体悟到这道菜借鉴了法餐中“层次感”的概念，以异香为前调，偶有辛辣袭来，并以蟹膏的胶着感收尾。主菜配有三小碗米饭，将越光米、蟹田糙米和泰国香米逐一拌了牛腩汤汁来吃，柔滑、粗犷、绵软香甜。

「雕爷牛腩」：当戛纳遇上北海道 「雕爷牛腩」：当戛纳遇上北海道

杨枝甘露没有太过惊艳的味觉冲击。西柚、西米、黄桃粒，分别放置于一片玫瑰花瓣上，在四周干冰的烘托下倒也是别致。

「雕爷牛腩」：当戛纳遇上北海道

朋友听从旁人安利挑选了鲍鱼牛腩面和冰与火之歌-黑松露冰淇淋。

「雕爷牛腩」：当戛纳遇上北海道 「雕爷牛腩」：当戛纳遇上北海道

甜品，最能给人以幸福感，「雕爷」家的甜点很讲究美感和取名艺术，有些遗憾点单的时候过于循规蹈矩了。当中国的“食神”和法国大厨切磋之后，中西合璧的“咖喱牛腩”诞生了，那么，当“戛纳遇上北海道”，又会有怎样的碰撞呢？

「雕爷牛腩」：当戛纳遇上北海道

（️甜品“戛纳遇上北海道，图片来自网络，故保留水印）

服务员撤盘上甜品的时候，帮我们清洗了筷子，并且用筷套装好呈上。回家后查了才知，「雕爷」家的筷子是全新的，甄选缅甸“鸡翅木”，待餐毕后作为礼物赠送给顾客。而我当时没意识到这是纪念品，十分感动地拍了照片并且把它留在了桌上。

「雕爷牛腩」：当戛纳遇上北海道

总体，给个四星吧。

Flag again，2018，要赚好多好多钱，吃遍沪上网红店。