豆角排骨焖卷子是一款地道北方菜
看大家做过的都说这菜好吃
我爱吃面食，也来尝试着做做看
大冷天里来一锅真不错
我家不管喜不喜欢吃面食的
一致都说这菜好吃
所以不管南方北方的亲们
都可以试试尝个鲜
这菜看起来复杂
真做起来还是蛮好做的呢
【豆角排骨焖卷子】的制做
配方参考自二狗妈妈，谢谢分享~!
主材料
排骨500克、豆角500克、土豆两个、玉米两个
调味料
黄豆酱80克、美极鲜味汁80克、冰糖10克、八角三个、桂皮2-3小段、香叶2片、生姜片适量、黄酒少许
卷子材料
水150克、酵母3克、中筋面粉280克
做法
1、排骨洗净
2、放锅中，加冷水没过排骨;加生姜片和少许黄酒，大火烧开后煮2分钟关火
3、排骨捞出后，清水洗净
4、排骨放进炒锅中
5、将准备好的黄豆酱、美极鲜味汁、冰糖、八角、桂皮、香叶等全部放入锅中
6、加入1200克左右的水;盖好锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟
7、转小火后开始和面。150克水加3克酵母搅匀
8、加入280克中筋粉搅匀
9、揉成面团，放温暖处发酵备用
10、玉米切成大块
11、豆角洗净掰成长段
12、土豆去皮切成滚刀块
13、40分钟后，把菜全部放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟
14、这时开始做卷子。将发酵好的面团取出，放在撒了面粉的硅胶垫上
15、擀成薄片
16、刷上一层植物油
17、卷起来
18、切成小段
19、用刀背在中间压一下
20、双手捏住两端，拉长后拧几下
21、依次把所有的卷子拧好，盖上保鲜膜备用
22、30分钟后，菜炖好了，根据自己口味调整咸淡;再检查一下汤汁，如少的话可以加些开水。然后把卷子铺在菜的表面，盖好锅盖(注意焖卷子的时候最好不要再揭开锅盖了)
23、小火焖15分钟(如果卷子大的话可多焖一会儿)，关火，完成
24、可以直接将锅端上桌吃，也可以卷子与菜分别盛出来吃
卷子蘸着汤汁吃别提有多好吃啦~~
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