烟火气

喜欢吃西红柿。

而现在的时节是西红柿最好吃的时候。自然成熟、阳光晒过的味道。虽然不知道它们上市前经历了怎样的药物喷洒，但是味道比冬季的好上太多，形状也周正，颜色也正派，不像冬季里的西红柿那样形色味都很可疑。

因为正当季的时间短，所以这几年西红柿大批上市、摆满路边的时候，自己经常就会琢磨如何去储存它们，延长保鲜期。

新鲜的不要全熟的西红柿放冷藏，基本能放一周左右，品质随着时间的延长而逐渐下降；放零度生物保鲜层里，半月余。

后来自己网搜一下，可以冷冻。于是前年的时候，试了几包，有整个冻的，有切小块冻的。隆冬时节拿出来，不要解冻，直接烹调，比较方便。只是味道上会有不太真实的口感。因为西红柿本身属于水份极高的蔬菜，冻完之后有气泡感，水汽浓重。所以做菜时切小块比较适宜，酸酸的味道，尚可。

还可以做罐头。其实各种的蕃茄酱和意式拌面酱，基本都是采用了这种方式，加上圆葱等配料后经过长时间的熬煮，再进行真空操作，做成后常温下可保存一年以上，而且佐餐时方便、味道好。琢磨了一下过程，繁琐用时较多，暂时还没有实践。

一种比较简单的做法是，切块放玻璃瓶里蒸，像做普通罐头那样。只是高温再配上玻璃瓶，自己心里压力大，比较害怕，试过一次就不敢再试第二次了。常温下放置到冬季食用，味道也还行。

今天又查了晒干儿的方法。切块后用阳光晒或是烤箱烤。想像了一下成品的味道和外形，水润变干瘪，怕是接受不了，还是先不要试为好。

无论哪种方式，其实就是进行脱水、隔绝空气。而水份恰是这红红圆圆宝贝的灵魂，人为的干预，还是欠妥当。那就还是用一惯的原则：食当季当地，不食不时吧！别再折腾。

只是在生活的奔波中，偶尔偷偷放慢了脚步，捉弄点儿自己喜欢的东西，可能也没啥不对。

这个本来可爱的年份，承受了许多年景没有过的沉重。当沮丧和无可奈何的坏情绪袭来时，还是要抽点时间去一下露天市场，八级厨子的水平却总想尝试烹点儿小鲜。其实看看也好，浓浓的烟火气，这里是人间的味道。

欢欢喜喜地让生活简单。