做菜和做人差不多，轻了没味，重了太咸，火候大了容易老，火候小了半生不熟。
普通的家常菜最见功夫，人人会做就往往更难。这个时代过于浮躁，在忙着吞饭的同时，大部分人都只是在想好吃或者难吃。
一个菜好吃在哪，他们不知道，一个菜失败在哪，也并不明白。或许有人会说，好吃就是好吃，能有什么理由，不就是师傅手艺好点吗，有啥好说的？
俗话说，病从口入！但现在的很多人连自己吃了什么都不会分辨，一道好菜，除了刀功的刻画，师傅的勾勒外，最主要的就是原材料的出产。
我们常用一白遮百丑来形容爱美的女士，但一些不法的商贩用了另一个手段，叫做一辣遮百味！
毒辣条，臭豆腐等等，许多的过期或者完全不能食用的东西，经过辣味素的腌制，变得可口！
小食品只是一方面，相信很多人在街边吃过麻辣烫，小火锅，煮串串等小吃后，有过拉肚子的经历。
其实，这还只是轻的，没有人能够抵抗美食的诱惑，但在吃的同时，慢慢的学会懂吃才行。
一辈子每天做的三件事，睡觉，吃饭，上厕所。若是吃的不对了，往最小了说，上厕所多了，你觉都睡不好！
辣椒，最让人下饭的调料之一！一般的辣椒吃到嘴里，会辣的让人满头大汗，这时你喝口牛奶，辣味会很快消散。但加了辣味素的东西，明显是有一种灼伤的痛感，布满口腔，这种味道常见于假冒的辣鸭脖，和地摊上的小龙虾！
好的手艺是玩转了异变的食材，通俗的来讲就是发酵，我们食用的碱面馒头，黄豆酱油，老陈醋等等好东西就是这样来的。但是“吃”这个文化，从老祖宗到我们这一直在研究，多少种食材的搭配都已经近乎完美，现在偶尔的改变，都是一种技术上的加工而已，远远称不上创新，就像一块猪肉你再怎么做都成不了真正意义上的羊肉。
火锅的肉片就存在许多问题，现在许多无良的商贩，别说猪肉，就是块烂木头都有本事变成肉。但天然的肉纹他们做不出来，并不深奥，些许了解就可以少受欺骗。
一碟花生米，半壶二锅头的酒桌现在很少能够见到。
偶然一次，在个小店里，点了盘花生米等朋友，却让我惊讶了一回！
作为一个老行人，花生米一入嘴就感觉到了不同。在花生米未炸的时候，厨师就用开水将花生米冲过，完了沥干水分后进行油炸，炸到八分熟刚刚好。出锅后，拌了白酒和盐粒，这样的花生米非常香，并且放两个月都是嘎嘣脆的。很多人都知道做法，但是太懒，不愿意下功夫，所以现在的饭店里想点一盘这样的花生米都很难。
喧嚣的夜晚里，夜市上的朋友们吆五喝六，朋友们聚在一起玩的是开心，吃的是快乐。一顿愉悦的聚餐，可以拉近人和人之间的感情，懂吃会在这个时候显现出来！
不论是喜悦的欢聚，又或者求人办事，在这个浮躁的时代里，连自己每天吃什么都搞不明白的话，就是真的过于浮躁了！
再说了，你吃都不会吃，还请什么客呀！
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