劳动涨技能，实践出真知————记儿子第一次制作红烧肉有感

劳动涨技能，实践出真知

————记儿子第一次制作红烧肉有感

    今天是2022年10月16日。在中国共产党第二十次党代表大会盛大召开的喜庆日子里，儿子的老师布置了劳动作业，题目是要求制作一道红烧肉。很惭愧，我作为妈妈其实也不会制作红烧肉，我自小离家读书，厨艺不精。红烧肉对我而言是一道高级菜，即对烹饪水平比较高的一道菜。但幸好现在是信息智能时代啊。这个百度上一搜就有教我们做菜的各种视频，所以呢，我们就在百度里面搜了一个视频，跟着视频来做。

第一步，让儿子准备食材。家里没有这个五花肉，就用其他类型猪肉代替了。其他的佐料：大蒜、姜片、八角、香片 还有那个桂皮。这些香料平时很少用，我也记不太清楚，儿子通过这个劳动，他认识了这些香材。我觉得这是他的第一个收获。在准备食材时，我也教了儿子几个做菜的小技巧，比如说用刀拍大蒜可以快速的去皮，省力省时。用小汤勺去姜皮也非常便利。

第二步，切肉块。哎，儿子平时劳动做得太少了，让他切肉，看他拿刀的手法与用刀姿势，我尤其担心他把那个手指给切到，所以我特别提醒他。因为那个猪肉的皮上有不少猪毛，那个猪皮很难去掉，他很费劲的弄了半天，也没弄掉猪皮，最后我代劳了。我相信他应该能够理解切猪皮这件小事的难度，希望他以后多多劳动，提高这个使用刀的技能。

第三步切肉块完成之后，就是将肉块冷水下锅焯水，加少许料酒，目的是去腥、去血沫。儿子这一步有点心急，水刚冒泡就想将肉块捞出就急匆匆的想把那个肉块给掏出来，急切的想进行下一步。我提醒他不要心急，需要再等等。一定要水沸腾大约1分钟。

第四步是少量油涮锅，然后将焯好水的猪肉到入，中小火翻炒至两面金黄色。

第五步制作糖色，这一步是儿子制作红烧肉的精华。有的网络分享视频中制作红烧肉需要老抽酱油上色。而儿子今天学习了利用冰糖制作糖色，冰糖下锅加水，不停用锅铲搅拌，加热后有许多泡泡，至没有泡泡，到糖霜出现，颜色变成枣红色，再加入热水，糖色就制作好。他观察的非常仔细、有耐心。这一点我不如他。

第六步糖色制作好后，将肉块倒入，给五花肉上色，加入各种佐料，加适量食盐翻炒出香味，然后加热水，水量不宜过多，刚好没过五花肉为佳。盖上盖子，用中小火炖上40分钟。时间到后打开盖子，去掉香料，添加少量食盐收汁。儿子人生中第一道色香味俱全的红烧肉就新鲜出炉了。

虽然不是五花肉制作，但品尝了一下，味道不错。妹妹尤其喜欢，然后我们拍照留恋了。嗯，而且妹妹还把这道菜抢走独自享用。妹妹今天帮还帮我和儿子拍摄照片了。技术不错呢！

通过此时劳动作业，我和儿子都收获满满。第一，我和儿子学会制作红烧肉了，掌握了制作美味红烧肉的核心秘技。第二，虽然第一次做，但味道不错。可谓是世上无难事，只怕有心人！平时父母们太关注孩子们的学业成绩，而不让孩子们做家务。这样的做法，一方面让孩子们缺乏必备生活技能；另一方面也容易让孩子滋生好逸恶劳的不良品质。

在一起完成劳动作业的时间，也是亲子共同成长的好时光。

      希望老师们能继续多多布置类似这样可操作性强、实际性、实用性强、有趣的劳动作业。劳动作业可适当重复，毕竟切肉用刀技巧、红烧肉的烹饪方法还需要刻意重复练习。