吃惯了传统中华美食，偶尔还是需要来一点异域风情。
肯德基是儿子的最爱，每隔一段时间就会巧立名目要吃一顿。鉴于这是传统的垃圾食品，基本都能满足他的要求。可这种美式炸鸡加薯条，芝士汉堡配可乐的吃法，对我而言不是美食，只不过是满足诱惑的西方文化入侵而已。看着他吃的高兴，我就想来一碗臊子面配点醋，或者一碗羊肉烩面不放辣，重庆小面、兰州拉面、刀削面、油泼面、热干面、炸酱面、牛肉板面应该也可以。
东西方饮食文化的对决，也是变通与倔强之间的交流。在众目睽睽之下，两种饭食都被服务员冷眼相待，或者被绝之门外。
不过没关系。
蹲在餐厅外或者马路边吃东西纵然不变，可一样是果腹充饥。东西合璧的反差，带来儿子不屑的鄙视，我就是那个土得掉渣的乡下人。不过没关系，洋玩意儿咱也会一点。比如炸个薯条、煎个牛排、拌个意面，接下来是带来惊喜的时候了。
来自神秘印度的咖喱，在偶然一次邂逅下，带来味觉与口感的完美突破，直达灵魂深处。
大米提前淘洗干净，加水浸泡。
水量控制是关键，在多与寡之间平衡，就能掌握大米软硬生熟的密码。大米在水中随波逐流，迷醉自我。等到他们慢慢沉静，就在锅底形成一片白色平原。伸出食指，灌注一指禅的功力到达指尖，垂直插入锅中，超微碰触到大米即可，观察水位，第一个指关节的四分之三处，就是完美的水位线。根据个人口感需求，可以在此基础之上增减水量。水少一点，则大米微干松散；水多一点，则米饭软糯粘连。
电饭锅通电，智能化装备带来的科技享受，不外乎按键那几声滴滴声响，米饭还是那个米饭，锅还是那个锅。选择蒸饭功能之后，就可以让电饭锅自由发挥了。
上好的牛腱子肉需要提前准备，大块改刀，切丁备用。大小一定要合适，一般两厘米见方即可。太大炖煮时间长，不易入味，费火耗时。毕竟在效率当前的重压之下，小日子总得精打细算。太小又变成蝇头小肉，吃不出豪门的财大气粗，四海纵横，反正是左右打脸别人不疼。
锅中清水中放入炖菜三兄弟——葱段、姜片、花椒，三者缺一不可，开火前放入牛肉。随着大火把水烧开，牛肉渐渐变了颜色。而锅中的水也逐渐浑浊，然后浮起泡沫，残存在肉里的血沫被热气逼出，漂浮在水面。这是对牛肉的一次洗礼，也是对牛肉内部的一次净化。拿勺子轻轻撇去浮沫，留下牛肉在锅中翻腾。
接下来捞出牛肉，放进清水之中。冷热交替，牛肉的纤维组织就像一团捆紧的稻草，经历了摔打颠簸外加反复搓揉，松散开裂，如同给他们做一次全身SPA，懒洋洋的等待各种味道的滋润。
时间不要太久，五分钟就足够了。
炖锅倒入清水，配上炖肉大礼包。这大礼包里有辣椒一两个、大葱三四段、老姜五六片、冰糖七八粒，花椒十几颗。外加一勺老抽、两勺生抽、三勺料酒。待到准备停当，将焯好的牛肉下锅，就可以开火了。
此时火候要大、要猛、毫不留情，让锅中热量迅速升腾，催化出调料的完美滋味。等到水汽充盈，就可以小火慢炖，让香气慢慢逼进肉粒之中。
此刻，牛肉炖上了，抬头看表，开始计时。主角在时间的煎熬下，一步步按着预定的剧本向前表演，三十分钟之后，就是另一个阶段的开始。
配角们也该登场了。
土豆去皮，露出黄灿灿的身子。挥刀将土豆切成大方块，不用拘泥于刀法，只需要根据心中的闪念，把土豆切好放于盘中。这次中了大奖，挑到了黄心土豆，美味会更加一层。这种土豆煮熟之后，软酥可口，略带甜口，淀粉程度高，稍微融化之后让汤汁变得浓稠带香，传递出更加丰富的立体口感。
洋葱头挑选个头最大的一个，去掉外面的干皮，切去头尾两端，眼泪就开始流了下来。真是一个让人悲伤的菜，坚强的内心的阻挡不了汹涌的泪珠。勉强忍住擦拭的冲动，把眼睛眺望远方，凭感觉切洋葱考验的就是手和刀的协调。低头瞟一眼洋葱和刀的位置，瞬时记忆此刻也只能维持7秒。切完之后，一股脑的扫尽盘中，放到一边，然后冲出厨房，大口喘气，像个小媳妇一样用袖口擦掉眼角的泪水。
胡萝卜也是必不可少。新疆抓饭里总能见到胡萝卜，让我怀疑新疆人近视眼特别少的原因，就是吃了太多有胡萝卜的抓饭。更别说这红红的颜色，在各种菜肴中都能出尽风头，点缀出一道靓丽风景。所以咱们照猫画虎，为了这心灵的窗口，也为了色香味俱全的大满贯，两根胡萝卜就被洗净切丁码在盘中。
所有配菜准备停当，时间正好三十分钟。锅中的牛肉那迷人的香气，都能把十里外的馋猫叫醒。肉块在微火烧出的水泡拍动之下，微微颤抖，似乎洋溢出一个莫名的孤寂。毕竟一个人呆在锅里，早就烦透了水泡的喃喃自语。
赶紧将土豆胡萝卜倒进锅中，灶火调大一些，整个锅里顿时热闹起来。多种食材的汇聚，引来食物香气之间龙卷风一般的碰撞，而在锅底，相互释放自己体内各种诱人的能量，又吸收来自周围的营养。不知不觉之间，交融在一起。
土豆已经开始变软，这是一个冲锋的信号。
切好的洋葱趁机加入。挥发个性之后的洋葱已经没有了先前的暴烈，反倒变得清新可人，一入锅底，借助热能的催化，更加吐露出亘古未有的芬芳。
终极调料也要登场了——这是二战中投向日本的那两颗原子弹、这是灭霸打出的那个响指——咖喱。一锅的菜肴此刻已经六神无主，只是等待天降神龙。
石破天惊般撕开包装，锅中依然发出哇啦的低呼，轻轻取出两块放进锅里，瞬间就被各种菜肴合着汤汁包裹，咖喱自带的香气宛如君临天下，将所有的气味都给驾驭了。
翻动，机械的翻动。咖喱慢慢融化，王者气息滋润各处，整个汤汁更加浓稠，颜色更变成了油亮的青黄。纯正的咖喱颜色，宣告菜品成熟。
米饭已经飘香，白瓷盘中如同圆润的玉美人盈盈端坐，盛一勺咖喱牛肉挥洒于米饭周围，恰似白莲坐禅。在盛一勺置于旁边，又好比太极两仪，阴阳相扶，包容万象。可这美味，此刻哪里还有东西之分、南北差异，只有万朝归宗，穿肠而过。
少爷，上菜！
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