湾仔码头的品牌之路

2月8日，湾仔码头创始人臧健和女士与世长辞，享年73岁。

直到昨天，这一消息才被媒体传出，引发了无数人的怀念和唏嘘。

如果用两个名词来概括臧健和的话，一个是“水饺皇后”，另一个就是“臧姑娘”。

而她本人也是被誉为香港“狮子山精神”的代表和脚注：开拓进取，勤奋拼搏，刻苦奋斗，臧健和一生不向命运屈服，并在商界大获成功，堪比今天我们所熟知老干妈-陶华碧。

斯人已逝，逝者长存，在怀念完臧健和同时，我们更需要了解和关湾仔码头的品牌之路。毕竟品牌资产、品牌战略和品牌定位一直是笔者一直关注和在做的事情。

可以说，湾仔码头之所以能在国内外市场取得成功，并且迅速走红，与其品牌定位，品牌故事和创始人所坚守的原则是不可分割。

今天，就为大家简析一下湾仔码头的品牌之路。

一.创始人的故事，绝境中起步

和其他品牌一样，每一个品牌的创始人背后，都有一个不为人所熟知的故事。这个故事或喜或悲，都很有特点。

表面上来看，臧健和从一个街边女贩到成功的企业家，可以说完成了人生的逆袭。然而，许多人不知道的是这份幸运背后，却是一连串的不幸和痛苦。

年轻的臧健和，在24岁那年遇见了来自泰国的丈夫来，两人育有两个女儿。她的丈夫是来援华的，战争结束之后就回国了。因为他重男轻女，后来有了儿子。在这样的情况下，臧健和毅然决然地离开了丈夫，决定独自抚养两个女儿。

这一决定背后是要付出的，是巨大的代价。由于语言障碍和技能缺失，臧健和只能靠卖苦力吃饭。一天打三份零工，才能支撑这个家庭。然而，“屋漏偏逢连夜雨”一次意外的工商，使得她失去了现在的工作。于是，工作一筹莫展。

一次偶然的机会，因臧健和的朋友夸她饺子做的好；于是，这才促使她便想起了家乡美食饺子。于是，臧健和开始在湾香港著名的仔码头附近推着小车，卖起了水饺。要知道，创业之路从来都坚信，彼时的臧建一边和管理队斗智斗勇；另外一变还要去研究市场口味，毕竟北方口味和香港人的口味，有相当大的出入。

臧建和没有退却，而是铁了心地要做好这一碗水饺；于是她一家一家的店去拜访，购买和试吃。同时，不断征求客户的意见，根据市场调查结果来进行改样。

从皮的薄厚、到原材料再到还是瘦肉和肥肉的比例以及，始终在奋斗的路上。功夫不负有心人，最后臧健和做的的饺子又爽滑又稀薄，非常适合香港人的胃口儿童。渐渐地，回头客也越来越多；渐渐的，她“水饺皇后”的名字也传遍了大香港的大街小巷。

这样的草根创业故事，如何？能不触动人心？如何能让人拒绝？所以，湾仔码头成功的第一个原因就是，它讲好了一个真是感人的故事。这是品牌的起点，也是最能打动人的地方。

二.臧健和的三个原则

所有湾仔码头的官宣中，都逃不开与一个词-品质。事实也是如此，早在流动商贩时期，臧健和卖水饺就给自己定下了三个铁打不动的原则-高品质，严要求，听意见。

高品质

饺子的品质源于食材，而在食材这一方面，臧健和从不手软。她挑选的总是最新鲜，最入眼、最美味，无论是蔬菜和肉，即使是面粉也要用最劲道的。相传，为了选好最好的肉馅原料，她不惜以高于市场价五倍的价格，入厂亲自选购。

这种行为，在现代也许都不会为许多人所理解，更何况那个时候。于是，有技术人员感慨，20多年第一次碰见这样的客户。不仅对品种部位都如此挑剔，甚至连肥肉和瘦肉的比例都要斤斤计较，正是这样的斤斤计较，才有了湾仔码头的高品质。

相应的，就是湾仔码头其他饺子品牌的高价格。毕竟说一千到一万，产品质量是品牌的基础，没有高品质的产品做支撑，品牌绝对走不远。

严要求

随着臧健和生意的逐步壮大，其工厂也由从小木屋变为厂房，上至总统府，下到棚户区。考不夸张的说，他的位置搬哪里，顾客们就跟到哪里。不仅顾客越来越多，合作厂商也越来越多。

扩张的同时，臧健和并没有因为管理人员众多而疏忽了品质和卫生。相反，为了坚守原则，一向对员工和蔼的臧健和，亲手开除了员工。

1982年的夏天，有一位厨师因为面粉不够，进行了掺水。并抱怨，这样随随便便也卖出得出去，何必花费那么多精力。当这件事情传到臧的耳朵时，她发了有史最大一次火。“顾客永远都不能得罪，你是湾仔码头第一个想随便做的人，你是第一个，也只能是最后一个！”

正是这样的对卫生和员工的苛求，不仅树立了权威，也打造了自身靠谱的品牌形象。

虚心接受意见

事业越做越大，臧健和却一直虚心吸取客户意见。初心始终不变，没毕竟在最开始创业的时候，她就不厌其烦的向顾客征询意见。也正是在她的细心和厚脸皮之下，在顾客的诚恳建议之下，才有了今天的成功，张江臧健和深知这一点，也十分感恩。

三.品牌飞跃，两次战略合作

如果按照这样的发展套路，湾仔码头不会走到今天。湾仔码头，之所以能有今天的市场规模和市场地位，能够成为一个知名的水饺品牌，主要源于湾仔码头的两次战略合作。一次是与日本大丸百货公司的合作，带领湾仔码头进入到了超市；另一次是跟通用磨坊，帮助湾仔冲出香港，走向世界。

和大丸合作

湾仔码头和大丸百货公司的合作，起因非常偶然。主要是百货老板女儿及其挑食，却对湾仔码头的水饺情有独钟。而大丸百货的老板也看到了湾仔的潜力，决定让他进入超市，便伸出了合作的橄榄枝，然而却被臧建和拒绝了两次。

为什么呢？这么好的机会？

重点说说第二次吧，第二次是因为大丸公司想让湾仔的水饺贴牌，使用日本人的牌子。这一点，触动到了臧建和。这个不向命运屈服的女人，断然拒绝了这一要求。毕竟，湾仔码头的产品来自中国，也是灵魂所在。要是湾仔贴牌了，一切努力都化为东流的。

于是，在臧建和的坚持下，湾仔码头的品牌终于保住了。最后大丸妥协，双方达成了20年的合作协议，直到大丸退出中国。

联姻通用磨坊

湾仔码头的成功，引起了诸多商业大佬的关注，其中就有美国品食乐公司。品食乐三番两次地盛情邀请，臧健和去美国参观工厂。臧被品食乐的诚意打动。当她看见品食乐的工厂，现代化的管理和机械化生产，先进的操作系统和操作工人的严谨用心时，仿佛哥伦布看见了新大陆一样、于是，之前一直拒绝品食乐的臧，当场决定拍板合作，

后来，品食乐被通用磨坊收购；通用磨坊成为了它的控股股东。后者凭借着其强大的融资能力和冷链优势，帮助湾仔码头实现了全国的扩张，并走出香港，走向世界

。回报也是理所当然，在最新的一期财报中，通用磨坊财报显示：其在亚洲和拉丁美洲地区销售额下滑4%，然而旗下速冻饺子，湾仔码头却为正增长。

两次与外资的联手，不仅推动了湾仔码头，从当年的一个工厂成为一个世界品牌，而且发展中，她始终坚持初心、坚持原则，坚持中国品牌。才有了今天，大家所熟知的湾仔码头。

写在最后

湾仔码头讲好了一个故事，以单亲妈妈臧健和的一生为线索，描述了臧姑娘带领两个幼女，艰苦创业，最终成就一番事业的传奇故事。

这个品牌故事之所好，就在于它不仅感动了消费者，也间接宣传了湾仔码头的产品。湾仔码头的广告语是“每颗水饺都是妈妈的用心”。广告语将湾仔码头水饺定位于“妈妈的味道”，更好地契合了消费者的消费情怀。

成功的品牌都很擅长“讲故事”，用故事把品牌的历史、内涵、精神向消费者娓娓道来，并在潜移默化中完成品牌理念的灌输。这一点，需要牢记。本质上，湾仔码头是用一连串故事穿起来的品牌。

如今，湾仔码头仍是个春节里中国人的餐桌主角，而它的创始人臧健和已不在。

她的离开，结束了“水饺皇后”时代，但她的励志传奇，仍会随一袋袋湾仔码头传扬于世。湾仔码头品牌的成功，值得所有企业和品牌学习。

正如一位中国台湾网友在缅怀臧健和时说：“湾仔码头也是一个文化符号，吃饺子并不是南方人的习俗。(湾仔码头)将两岸三地串成完整的大中华区，这种感觉很亲近。”

臧姑娘，一路走好！