“民以食为天”，说明吃很重要，但现代人普遍吃得太好了。各种“富贵”病层出不穷，让人痛苦不堪，关于怎么吃出“两多” 预防这些慢性病，看看专家是怎么说的?
专家说
一多:吃肉多，并非健康
2002年调查发现1992年
城里人吃动物性食物从从210克/日升到240克/日
农村人吃动物性食物从从69克/日升到126克/日
城乡居民油食量由37克/日升到44克/日
以上饮食习惯脂肪供能比达35%
超过世卫组织建议的30%的极限值
谷类供能比仅47%，低于55%～65%合理值的下限
说明目前公众饮食结构存在严重隐患
吃肉多的危害
猪、牛、羊红肉中
脂肪含量过高
含有嘌呤碱
会生成尿酸
尿酸聚集
破坏肾毛细血管的渗透性
引起痛风、骨发育不良等疾病
过量吃肉
降低人体免疫力
难以抗病
哈佛大学研究显示
每天吃畜肉者罹患结肠癌的风险增加2.5倍
每周或每月吃畜肉的女性患结肠癌的风险升高40%
据统计
中国成人超重率为22.8%，人数约为2亿
与92年相比超重率上升39%
中国成人肥胖率为7.1%，人数约为6000多万
与92年相比肥胖率上升97%
血脂异常患病率为18.6%
患病人数约为1.6亿
高血压患病率为18.8%
糖尿病患病率为2.6%
人数约为2000多万
以上问题饮食是关键
二多:吃油多，味美而不健康。
油炸食品
优点
味香好吃
缺点
高热量
食用油
脂肪酸占90%
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
脂肪
有助于人体吸收必需的维生素A、维生素E等脂溶性维生素
对健康有利
研究显示
中国居民50%的脂肪酸来自于食用油
吃油就是吃脂肪酸。
北京协和医院专家说90%的缺血性心脏病与食用油不当有关
99%的人不知道
肉类是高热量食物，但油脂类单位重量的热量更高
每100克猪肉所供的热量是395千卡
100克油脂提供的热量是899千卡
热量高出1倍多
中国营养学会建议油脂摄入量是每人25克/日
调查显示
中国人油脂日均摄入44克
北京人油脂日均摄入83克
远超合理摄入量
大部份脂肪酸都是从食用油中摄取
由其是不饱和脂肪酸
不吃油=缺不饱和脂肪酸
有害健康
过量摄入
易引发心脑血管等慢性病
调查显示80%居民长期食用同一种油
易致脂肪、胆固醇摄入过多
各种脂肪酸和微量营养元素的摄入却严重不足
影响正常代谢
年轻时由于口味偏好，饮食不当，
到中老年时，易患慢性病
三、饮食革命，健康就是GDP
统计显示
美国加州华人患大肠癌、直肠癌的概率是浙江居民的3-5倍还高
原因
加州华人长期摄入高热量、高蛋白、高脂肪食物，又缺少运动
专家建议提倡恢复中国传统“防慢性病”饮食结构
以谷物为主
副食
新鲜的天然食品，不作精加工
糖食较少
茶为大众饮料
烹调用素油
重庆提倡
一把蔬菜
一把豆
一个鸡蛋加点肉
五谷杂粮要吃够
中国营养学会推荐
成人膳食脂肪摄入量应占总能量的20%—30%
饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的总摄入比例大概应在1∶1∶1
现实情况是
任何一种植物油都无法达到此比例
需要靠油脂企业和消费者自己搭配
心血管病专家建议
平时用油适当搭配一些高端油
如食用三斤花生油，就应配合用一斤核桃油或红花籽油，偶尔替换着用
专家推测慢性病治疗费用越来越高，对家庭社会带来沉重的压力
说健康是GDP一点也不为过
2007年9月起，全国宣传倡导
日行一万步，吃动两平衡，健康一辈子
四、健康饮食要从娃娃抓起
儿童缺乏足够的营养
易引起生长发育不良
影响一辈子
当前存在的问题
儿童营养不良率高达9.2%
奶摄入量不足
超过32%的0-5岁儿童身高不达标
18%的儿童体重不达标
1～6岁儿童身高低于标准1cm,体重低于标准0.8公斤
成人奶摄入量也不足
只有约8kg/年/人
不及世界平均水平93kg/年 /人的1/10
不及发达国家35kg/年 /人的水平
《中国居民膳食指南》强调“常吃奶类、豆类或其制品”
改善居民蛋白质和钙的营养状况
牛奶和酸奶的营养价值优于乳饮料，提倡饮牛奶和酸奶
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