萝卜菜去苦味的简单烧法
萝卜菜去苦味的简单烧法
萝卜菜本身有带点苦味的，清洗的时候还要一根一根慢慢洗反复洗，因为萝卜菜会带很多泥沙和草叶子。
先把锅里水烧开，放入洗净后的萝卜菜，翻烫几下，捞出放沥水篮里。
在沥水篮里加入冷水，使萝卜菜瞬间变冷，然后用手拧干萝卜菜，这样萝卜菜烧起来时基本上没有什么苦味了。
然后，热锅，倒油，放入大蒜翻炒几下，炒出大蒜香味。
再倒入拧干的萝卜菜，翻炒几下，加点水煮一下。
等水煮开后，加盐，加鸡精，再翻炒几下就可以出锅了。
这样，一盘萝卜菜就基本上没有什么苦味了，还很松脆又嚼劲。
谷亨井《萝卜菜去苦味的简单烧法》
2021.11.08 06:25
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