米粉粑粑也许是我们这里特有的一道美食吧，用来当主食的，大多作为早点食用。热锅热油，放进米粉粑粑，煎至两面金黄，外皮焦脆，辣辣的。辅以稀稀的小米粥或者白米粥，绝对是人间不可多得的美味。
米粉粑粑用籼米粉，装馅做成。粑粑馅大多是腌白菜的，黄生生的腌白菜剁碎，挤去水分，生姜蒜子适量，青蒜一把，辣椒适量，猪肉适量，一律剁碎，炒熟，晾凉备用。烫粉，揉粉，包馅，模具压成型，上锅蒸熟，八分钟足矣，成了。吃时，或煎，或蒸，或微波炉加热，全凭喜好。
以前，米粉粑粑只有到过年才做。每年年边，大概腊月二十七八的时候，家家户户都做米粉粑粑。小时候的我就坐在火桶边剁馅，要剁上大半天，剁得百般生厌。做粑粑那天，全家总动员。揉粉的揉粉，做的做，压模的压模（我们叫“粑粑托”），蒸的蒸，边做边吃。因为做得多，要忙乎一整天，这一天就吃米粉粑粑了。然后城里的亲戚这家一份，那家一份，都送了开去。
长大后，我也熟悉了整个流程，也就不讲究过年不过年了，一年到头，随时想吃随时自己做。做得多了，放冰箱里冷冻，能吃很久，早餐就有备无患了。看来，什么事情还是自己会最好，自己动手丰衣足食啊。
当然，腌白菜不是唯一可做粑粑馅的。什么豆角啊，青菜啊，都是可以的。但是，都不如腌白菜馅来得爽口。尤其夏天的菱角菜拿来做粑粑馅，那是别有一番滋味。尤其是那种野生的菱角菜，洗净剁碎，适量蒜子、老姜剁碎，辣辣的辣椒适量，喜欢辣的就多放点辣椒，也可以放点辣椒粉，辣得会很过瘾。多放点菜籽油，炒熟，晾凉备用。以前的菱角菜不值钱，可以自己去河里捞上一筐，现在菱角菜太贵了，十几块钱一斤。
暑假来临，有了时间，有了空闲，自然得好好享受一下生活。恰好有亲戚给了一些菱角菜。于是，买来两斤米粉，谋划着做菱角菜米粉粑粑。材料齐全，工具具备，一切都不是事儿。做过很多次，我算得上经验丰富了吧？
边看电视边做粑粑，不急不躁，像捏橡皮泥的感觉，权当玩儿。玩着玩着，晚餐有了，后面的早餐也有了，岂不是一举多得的好事。
米粉粑粑一直是我的最爱，爱到骨子里的，还有着浓浓的母亲的味道。我爱吃，也爱做。
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