【剑厚文化传媒•连载•剑厚著/满族饮食与西丰美味】

          第1167期

【剑厚文化传媒•连载•剑厚著/满族饮食与西丰美味】

        讲述满族（西丰）满味十足秀色可餐的特色饮食和与之相伴的神奇故事和美丽传说。

满族饮食与西丰美味

  文/剑厚

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十六、乾隆“豆腐菠菜”

        乾隆四下江南时，有一天，他在一个乡村走失迷路了。时值中午，肚子饿的咕咕叫。这时，他看见一个老婆婆在做菜。红绿黄白相间的豆腐菠菜煞是好看。于是，就叫人去要了碗。乾隆一口气吃了个精光，连说：天下的菜肴，这是最上等的了！就叫人去问这个菜的名字。老婆婆笑着说：这是“金嵌玉叶红嘴英哥。”由此，一道普普通通的农家菜走近了皇帝的御膳房。

十七、慈禧“它似蜜”

        ”它似蜜“ ，就是我们今天所说的“蜜汁羊肉”，”它似蜜“这个名字，相传是慈禧太后给起的。

      慈禧太后十分讲究吃。每日三餐，餐桌上都得摆得满满的：有吃的，有尝的，也有看的。因此，色、香、味、形和营养，样样必备。宫廷御膳房的厨师们为博得她的欢心，不得不千方百计地频换新招。

      有一天，一位老厨师将羊肉切成片，以甜面酱、白糖等作调料，烹制了一味甜菜，列入丰富多彩的佳肴美点供慈禧选食。慈禧见其色泽棕红油亮，一尝香鲜甜嫩，不禁喜上心头，遂令总管太监李莲英传旨，命做这道菜的厨师前来问话。那位老厨师不知就里，加上慈禧脾气古怪，一不高兴，轻则令人”掌嘴“，重则要人性命，不禁胆战心惊。当他哆哆嗦嗦地走到离慈禧还挺远的地方，就习惯性地跪下了双膝。这时，只听得慈禧慢条斯理地问道：”你做的是道什么菜啊？“老厨师一时答不上来，但急中生智地应对道：”奴才给老佛爷试做了个甜甜蜜蜜的饭菜，不知老佛爷适口否？“不料，他先是听慈禧笑了两声，又模模糊糊地听到：”我爱-----称它-----蜜吧，有赏！“随后，李莲英大声传旨：”老佛爷爱吃，称它似蜜吧！“

    那位老厨师谢恩告退后，开始琢磨李莲英传的话。越琢磨月把握不准：这”称它似蜜吧“，可以理解为它”似蜜“，也可以理解为”它似蜜“。不明白，又不敢问，只好回御膳房同伙计们商量。大家也都没有主意。不过，在此后的日子里，无论哪位厨师还是诸伙计，每提起这道菜，都称之为”它似蜜“。后来，此事传到宫外，一些饭馆乃至寻常百姓家也渐渐制作起”它似蜜“，从而使”它似蜜“迅速流传四方，并一直传到今天。

（未完待续）

作者简介：

        剑厚，本名李建厚，辽宁省铁岭西丰人。  辽宁省民间文艺家协会会员，辽宁省故事委员会委员；铁岭市民间文艺家协会故事艺术专业委员会副主任兼秘书长；铁岭市满族文化促进会理事：西丰县文联秘书长兼作家协会主席。

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