膳食调查与评价
膳食调查目的:
1.作为营养调査与评价的一部分,用于了解某个人或某个人群的饮食习惯以及膳食中存在的主要问题;
2.单独应用时可了解食品消费情况;
3.与其他健康调査相配合
调查内容:食物、饮食习惯、劳动强度、个人情況、健康状况.
膳食调查的常用方法
1.称重法
2.记帐法
3.询问法(24小时回顾法)
4.食物频率法(定性戓定量)
5.膳食史法
6.化学分析法
24小时回顾法最为实用。
掌握：可食部、废弃率、生熟比、人日数。
营养状况评估(营营养调查与评价)
主要目的:
了解被调查者的营养状况,发现并明确苢养问题
主要方法:
1.膳食调查
2.体格检查
3.实验室(生化)检查
4.临床症状和体征检査(营养缺乏病)
身高:
成人身高一单独无意义,需与体重结合评价
儿童身高一一评价发育状况的重要指标
身高测量的具体要求:三点靠立柱,二点呈水平/婴幼儿身长(<3岁):标准量床
体重意义:
儿童:体重反映蛋白质和能量摄入
成人:体重反映能量摄入与消耗的平衡
测量:婴幼儿一般采用减差法
计算指标-BMI
BMI=体重(kg)÷身高(m)的平方
计算指标一一标准体重指数=(实际体重一理想体重)÷理想体重×100%。
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