营养学与人类进化，好神奇的组合！
人类目前能找到最远的祖先，是一只雌性南方古猿，挖掘出她的学者们为她取名lucy。她的出现将人类的进化史，一下子提前到了320万年前，也就是说，她已经有320万岁了。
在这320万年间，祖先们大多数时候都以采集和狩猎维生。
他们的求生手段和生活方式，造就了我们现代人的饮食和营养需求，同样也成为了我们患上某些疾病的关键因素。
我们为什么要以碳水化合物为主食、为什么要食物多样化、为什么容易胖、为什么对高糖高油的食物格外喜爱、为什么容易失眠和肩颈腰背疼痛等等。
这些问题都能在祖先们的进化中找到答案。
我看看知识点都有哪些？
一、为什么要食物多样化？
《中国居民膳食指南2016》中强调了“食物多样，谷类为主”。
其实这和我们祖先的饮食习惯有很大关联。
远古时期的老祖宗们，很少存在饥饿或营养不良的问题，秘诀在于他们能做到“食物多样”，一天中他们可以吃到数十种食物。
我们的身体携带着这样的饮食记忆。
他们可能早餐吃浆果和蘑菇；中餐吃水果、蜗牛和乌龟；晚餐则是来份野兔排佐野生洋葱。至于第二天，菜单又可能完全不同。
而我们呢？早上吃精白米面、中午吃精白米面、晚上还吃精白米面。然后第二天、第三天还要重复一遍。
长期的饮食单调，势必会造成营养素摄取不足，进一步导致疾病的出现。
比如精白米面，说白了，它们就是过度加工的产物，谷皮、糊粉层、胚芽全都不知去向，只留下淀粉含量高的胚乳部分。
在加工过程中，B族维生素和矿物质损失约60%~80%，膳食纤维也损失严重。因此才建议人们多吃些粗杂粮，我们是以“谷类为主”，但我们不能以“精白米面”为主。
说得好有道理的样子！
二、为什么我们以淀粉类为主食
人类有250万年是依靠采集和狩猎维生，这样的折磨日积月累后，祖先们终于顿悟了——俺们自己种。
不过在成千上万的物种中，适合农牧的只有极少数几种，这极少数里就包括小麦、稻米和马铃薯。
《人类简史》中提到了，中国最早驯化的是稻米、小米。西非农民驯化的是小米、非洲稻、高粱和小麦。北美最早的农夫，也是因为懒得再在树丛里四处寻找南瓜，决定干脆自己种。
大家发现没有，都是些碳水化合物含量高的食物。
同时书中还有这么一段解释。
“以小麦为例，万年前，它不过是许多野草中的一种，只出现在中东一个很小的地区。但就在短短1000年内，在全球总共占据大约225万平方公里的地表面积，快有英国的10倍大小，可以说是地球史上最成功的植物。
最早祖先们并不以它为主食，只是偶尔吃吃，而在大约18000年前，最后一个冰河时代结束，全球气候变暖。随着气温上升，降雨也增多。
在中东，这种新气候非常适合小麦和其他谷物生长，于是这些作物也繁衍蓬勃。人类的小麦食用量开始增加，并且在不经意间助长了小麦的生长。
与此同时，当时采集到野生谷类，必须先筛一筛、磨一磨，再煮过之后才能食用；所以，采集到这些谷物之后，要带回居住的临时地处理。小麦种籽粒小而多，在送回部落的途中必然会有一些掉到地上。慢慢地，人类最常走的路径附近或是居住营地的周围也就长起了越来越多的小麦。
甚至，人类放火烧毁森林和灌木丛的时候，大火清掉了树木和灌木，于是小麦和其他草类就能独占阳光、水和养分。”
请继续的叨叨！
三、我们为什么总在减肥
对于绝大多数人来说，发胖十分容易，追溯进化史，原因有二。
1、节俭基因
在漫长的进化中，人类每天都在忙着如何填饱肚子，采集又打猎。一旦遇上恶劣的气候，或其他原因而被迫迁徙（特殊情况下可能每天都在迁徙），就无法保证食物的充足。
在这样的情况下，祖先们的身体，最终参透了“物竞天择，适者生存”的真理，进化出了节俭基因。一有热量就拿一部分囤成脂肪，等到没饭吃的那天，让它发挥大作用。
2、贪吃基因
发达国家的人都有肥胖的问题，这种疾病像瘟疫一样祸害到了发展中国家，比如中国。
2002年中国的超重和肥胖人数达到2亿，而到2012年时已经达到了4亿，这是要跟房价挣高低啊。
说到这，我们又不得不去琢磨我们的祖先。
祖先们住在草原或者森林里的时候，高热量的甜食十分罕见，若他们想吃甜食，就只有一种可能——水果。
石器时代的女性碰到一棵长满无花果的树，最明智的做法就是立刻吃到吃不下为止，否则等到附近的狒狒也发现这棵树，可就一颗也吃不到了。
于是，这种想大口吃下高热量食物的直觉本能就深植在我们的基因里。
就算我们今天可能住在高楼大厦，家家户户的冰箱早就塞满食物，我们的DNA还记得那些在草原上的日子。正因如此，我们才会不知不觉就吃完一整桶的哈根达斯，可能还配着一大杯可口可乐。这种“贪吃基因”的理论已经得到广泛接受。
佩服得想送你小心心！
三、为什么会有腰颈肩的疼痛？
祖先们由采集狩猎维生，逐渐开始农耕，开始农业生活。
人类的身体演化目的并不是为了从事这些活动，我们适应的活动是爬爬果树、追追瞪羚，而不是弯腰清石块、努力挑水桶。
于是，人类的脊椎、膝盖、脖子和脚底就得付出代价。研究古代骨骼发现，人类进到农业时代后出现了大量疾病，例如椎间盘突出、关节炎和疝气。
还有，在进化中，身体是向适应直立行走所进化的，脊柱之所以的S形，也是为了有助于直立行走，肩颈腰背的肌肉是为了给脊柱强有力的支撑。
而现在，我们总是处于长时间的静坐，不论是身体还是肌肉都得不到活动，逐渐有些僵硬，或者说不再灵活。俗称“非匹配性疾病”。
建议每隔1个小时起来活动一会儿，这对肩颈腰背的肌肉有好处，如果实在太懒，可以多喝水，成人每日饮水量建议是1500~1700ml，大概3~4瓶矿泉水的量。
多跑几趟厕所，也算是一种活动了。
每个人都是水做的，记得多喝！
四、为什么容易有负面情绪
大都市的快节奏生活，给了我们许多无形的压力，房子、车子、孩子、前途、未来、生存……我们无时无刻不在为这些事情奔波，所以我们总是倍感压力，甚至焦虑。
其实这也和人类的进化有关，祖先们和我们一样，考虑得最多的事就是“生存”，今天去哪找吃的？附近部落要和我们争抢地盘怎么办？已经没有吃的了，是否要寻找新的生存地？等等。
于是在这几百万年中，人类的大脑形成了一种保护机制，北京协和医学院医学博士张遇升对其这么解释：“对危险和潜在的不确定性容易产生恐惧和担心，对‘损失’比对‘获得’更敏感。”
“敏感”导致我们更喜欢担忧、操心。
五、为什么容易失眠
《最强大脑》曾有一个选手在参加比赛的时候说，自己整宿整宿失眠。当时，Dr.魏告诉他可以想象白噪音。
现在有许多手机“白噪音”app，小宝宝哭闹不止的时候，也可以播放白噪音哄他入睡。
那么什么是白噪音？淅淅沥沥的雨声，悉悉索索的风吹树叶的声音，动物的叫声等等。
从古至今，人类的睡眠环境不是绝对安静的，祖先们生活在森林里、平原上，一直有大自然的声音伴随入梦，这适量的均匀的声音能帮助他们入睡。
这也是很多人会在雨夜里睡得格外香甜的原因。
参考文献
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南 .北京：人民卫生出版社.2016
[2]尤瓦尔·赫拉利 .人类简史 .北京：中信出版社.2014
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