不知从什么时候起，食物王国又多了一位新晋贵族，说起这位新晋贵族可是很有来历的，它就是被古印加人称为“粮食之母”的藜麦。关于藜麦还有很多桂冠，例如：超级谷物、营养黄金、太空粮食、最适宜人类的"全营养食品"、素食之王等等。
那拥有这么多桂冠的藜麦到底是什么呢？
藜(读音lí)麦 ，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为"粮食之母"。联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。
藜麦植物分类属藜科，双子叶植物。植株呈扫帚状，株高从几十公分到三米不等，根系属浅根系，穗状花序，主梢和侧枝都结籽，自花授粉。种子为圆形药片状，直径约1.5-2mm左右，籽粒比小米稍大，容重比比小米略轻，一般千粒重3g-4g，大籽粒的品种达4.5g，表皮有一层水溶性的皂角苷。种子颜色主要有白、红、黑三色系，不同品种种子大小和颜色有差异，白色系大多品种为乳白、淡灰、淡黄，深色系品种颜色为黑、红、褐、棕红等。各色系藜麦营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。
说到底藜麦能负有如此多的桂冠和它的营养价值密不可分。
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%)，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量(305kcal/100g)，低血糖(GI升糖值35，血糖标准为55)，几乎都是常见食物里最优秀的。
藜麦符合人类对食品-----安全、健康、营养、天然的需求，2005年后，已经成为国际上交口称誉的时尚健康食品。
对于这种超级食品，自然受很多人的关注。三江沃土近年来专注致力于藜麦的研究。进过不懈的努力，将这种原产于南美洲的食物改良成了适合中国人体质的品种。因此三江沃土有机藜麦更适合中国人食用，能最大程度的发挥藜麦的营养价值。
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