腊肉

今天外甥从老家带过来好大一坨肉，这是他今天歇班，专门到老家去买的肉。

原计划春节，他们一家三口自驾车要去昆明 孩子他姥姥家过年， 根据目前疫情的状况，估计今年去云南已经不能成为现实，爱吃肉的他们还是想着要做些腊肉，以备过年时用。

腊肉顾名思义，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功。

腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

腊肉的特点，腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。 腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，其含有磷，钾，碳水化合物等多种营养成分，主要流行于四川、湖南、重庆、江西等地区。

今天下午，他们打电话又咨询云南昭通老家的腊肉正宗的做法。在她妈妈的指点下，已经走完了第一道程序。很期待能吃上美味的长垣腊肉。